[发明专利]一种沃柑的保鲜方法

说明书

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种沃柑的保鲜方法，(1)采摘、分类：将新鲜采摘的沃柑，经过修剪留果柄不留枝叶，留下的果柄长0.2‑0.3cm，挑选出外皮未破裂的沃柑果实；(2)保鲜处理：将步骤(1)挑选出的沃柑放入质量浓度为5‑10％的次氯酸钠溶液浸泡3‑5min后取出，自然晾干，接着筛选并去除果柄已经脱落的沃柑果实，然后将沃柑果实边翻转滚动边喷涂保鲜剂。采用本申请的技术方案能够更有效的对沃柑进行保鲜处理。

【技术领域】

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种沃柑的保鲜方法。

【背景技术】

沃柑是一个晚熟杂交柑桔品种，由“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种而来。可溶性固形物13.3％，可滴定酸0.58％，转化糖12.76克/100毫升，还原糖6.84克/100毫升，Vc含量23.69毫克/100毫升，固酸比22.9。可食率74.62％，出汁率59.56％。果型扁圆、果皮红亮、外观十分漂亮，果实含汁多，果肉十分细腻，味道酸甜可口，深受消费者喜爱，然而，由于沃柑水分多、营养价值高，沃柑皮透气性良好、果实大、固形物含量较高，会导致沃柑容易受到外界的细菌侵害而产生腐烂变质。经研究，沃柑在常温下放置3d果肉就开始变软，因此，对于沃柑保鲜剂的研究是目前沃柑种植领域亟待解决的关键技术问题。

【发明内容】

鉴于上述内容，有必要生产一种高效的保鲜剂能有效对沃柑进行保鲜。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种沃柑的保鲜方法，包括以下具体步骤：

(1)采摘、分类：将新鲜采摘的沃柑，经过修剪留果柄不留枝叶，留下的果柄长0.2-0.3cm，挑选出外皮未破裂的沃柑果实；

(2)保鲜处理：将步骤(1)挑选出的沃柑放入质量浓度为5-10％的次氯酸钠溶液浸泡3-5min后取出，自然晾干，接着筛选并去除果柄已经脱落的沃柑果实，然后将沃柑果实边翻转滚动边喷涂保鲜剂，

所述保鲜剂由以下的原料制备而得：按照重量份数计，水葫芦提取物5-10份、菠菜提取物3-8份、紫菀提取物5-10份、柠檬提取物5-10份、牛至精油10-20份、成膜剂3-5份。

进一步说明，所述成膜剂是将蜂胶5-8重量份、壳聚糖5-8重量份、淀粉1-3重量份混合后加入高压保温罐中，将高压保温罐放入高压蒸汽锅内，调整高压蒸汽锅的真空度，在0.65MPa下进行高压蒸汽处理，蒸汽将喷洒在高压保温罐的每一处的外表面，蒸汽的温度为150-200℃，高压蒸汽处理10-12分钟后取出高压保温罐，及时打开高压保温罐的上盖，立刻加入橄榄油1-2重量份高速200-300rpm研磨2-3分钟后即可得到改性后的混合成膜剂。

进一步说明，所述牛至精油是由以下方法制备得到的：

将采摘的新鲜牛至洗净后去除叶片、根须留下茎干，放入地窖中进行保藏，保持地窖中的温度为3-5℃、湿度为70-75％、含氧量为1％，保藏10-20天；接着将牛至茎干取出，和水按照重量比为3:1的比例加入到蒸馏罐中，关闭罐口，打开蒸汽阀门，调整蒸馏罐中的压强至0.3MPa止,控制蒸馏罐内的温度至70-80℃，蒸馏45分钟，接着再次调整蒸馏罐中的压强，控制蒸馏罐内的温度至100-105℃，蒸馏40分钟，并且边进行蒸馏边启动搅拌桨进行搅拌，然后施加超声波进行微波辅助处理，先是调整微波功率至500-600W处理3-5分钟，接着停止微波处理1分钟，然后调整微波功率至200-300W处理3-5分钟，然后停止微波处理1分钟，接着调整微波功率至50-100W处理1-3分钟即可停止微波处理，接着调整调整蒸馏罐中的压强，控制蒸馏罐内的温度至90-100℃，蒸馏30分钟停止蒸馏，通入油水分离器进行提取得到牛至精油。

进一步说明，所述水葫芦提取物中含有水葫芦多糖10.25-15.34mg/g。

进一步说明，所述菠菜提取物中含有草酸31.25-45.50μg/ml。