[发明专利]赣南脐橙的速冻加工工艺

权利要求书

1.一种赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于，工艺流程包括以下步骤：

S1：挑选成熟、表面无坏点的赣南脐橙，对赣南脐橙的表面用清水进行清洗；

S2：将清洗后的赣南脐橙置于2-6℃的干净环境下静置5-8小时，同时向赣南脐橙吹入冷风至赣南脐橙表面干燥；

S3：将S2处理后的赣南脐橙去皮，并将赣南脐橙的果肉切成2-9cm²大小的小块，并将小块放入处理液中浸泡20-60min，浸泡温度为4-6℃；

所述处理液由以下重量份的原料组成：2-6份柠檬酸、1-2份甘聚糖、1-3份茶多酚、2-4份苹果酸、1-2份维生素C以及90-110份水；

S4：将浸泡后的小块采用冷风吹干，冷风的温度控制在2-8℃，

S5：将小块迅速在-10至-20℃下冷冻处理，保持2-5h；

S6：将冰冻后的小块取出进行真空包装，包装完成后置于-20℃的冷库中储存。

2.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

所述处理液由以下重量份的原料组成：3-5份柠檬酸、1-2份甘聚糖、2-3份茶多酚、3-4份苹果酸、1-2份维生素C以及95-105份水。

3.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

所述处理液由以下重量份的原料组成：4份柠檬酸、1份甘聚糖、3份茶多酚、3份苹果酸、1份维生素C以及100份水。

4.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

所述S2步骤中，将清洗后的赣南脐橙置于4℃的干净环境下静置6小时，同时向赣南脐橙吹入冷风至赣南脐橙表面干燥。

5.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

所述S3步骤中，将S2处理后的赣南脐橙去皮，并将赣南脐橙的果肉切成8cm²大小的小块，并将小块放入处理液中浸泡40min，浸泡温度为4℃。

6.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

所述S4步骤中，将浸泡后的小块采用冷风吹干，冷风的温度控制在4℃。

7.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

所述S5步骤中，将小块迅速在-20℃下冷冻处理，保持4h。

8.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

将S4步骤处理后的小块先在所述小块的表面上涂上一层酸奶，再往酸奶表面涂上一层陈皮粉，然后再进行S5以及后面的步骤。

9.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

将S4步骤处理后的小块，在所述小块的表面上涂上一层酸奶，再进行S5以及后面的步骤。

10.根据权利要求1所述的赣南脐橙的速冻加工工艺，其特征在于：

将S4步骤处理后的的小块，在所述小块的表面上涂上一层陈皮粉，再进行S5以及后面的步骤。