[发明专利]一种速食代餐风味阿胶系列产品及其制备方法

权利要求书

1.一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述产品具备蔓越莓口味、玫瑰口味、木糖醇口味和枸杞口味。

2.根据权利要求1所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述蔓越莓口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻46～56份，核桃仁36～46份，低聚异麦芽糖110～150份，阿胶36～46份，蔓越莓58～68份，葡萄干30～40份，黄酒36～46份，木糖醇22～42份。

3.根据权利要求1所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述玫瑰口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻46～56份，核桃仁36～46份，低聚异麦芽糖110～150份，阿胶36～46份，重瓣红玫瑰酱45～65份，黄酒38～48份，木糖醇25～35份。

4.根据权利要求1所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述木糖醇口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻46～56份，核桃仁36～46份，低聚异麦芽糖120～140份，阿胶37～47份，黄精20～30份，黄酒38～48份，木糖醇25～35份。

5.根据权利要求1所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述枸杞口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻46～56份，核桃仁36～46份，低聚异麦芽糖120～140份，阿胶37～47份，枸杞40～60份，黄酒38～48份，木糖醇25～35份。

6.根据权利要求2所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述蔓越莓口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻51份，核桃仁41份，低聚异麦芽糖130份，阿胶41份，蔓越莓63份，葡萄干36份，黄酒41份，木糖醇32份。

7.根据权利要求3所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述玫瑰口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻51份，核桃仁41份，低聚异麦芽糖130份，阿胶41份，重瓣红玫瑰酱55份，黄酒43份，木糖醇30份。

8.根据权利要求4所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述木糖醇口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻51份，核桃仁41份，低聚异麦芽糖130份，阿胶42份，黄精25份，黄酒43份，木糖醇30份。

9.根据权利要求5所述一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，所述枸杞口味，按重量份计，包括以下组分：黑芝麻51份，核桃仁41份，低聚异麦芽糖130份，阿胶42份，枸杞50份，黄酒43份，木糖醇30份。

10.根据权利要求2至9任意一种速食代餐风味阿胶系列产品，其特征在于，其制备方法是：

第一步泉水浸润：将库存阿胶用泉水浸润，除尘解封，凉透；

第二步蛤粉烫炙：将蛤粉置锅内，加热至轻松如流水状态，加入预先切好的阿胶丁，不断搅动，炒至鼓起成珠，内无溏心或无胶茬，表面黄白色时，急速出锅；筛出蛤粉，凉透；

第三步黄酒泡制：用黄酒浸泡阿胶，然后加入水在90℃-160℃(优选90℃)熬制融化得到胶液；

第四步木糖醇加入阿井水，在100-140℃(优选140℃)加热到液态；

第五步将液态的木糖醇、低聚异麦芽糖和胶液混合浓缩成膏状，膏体的相对密度为1.1g/mL；

第六步在高精温控锅中注入混合膏体，温控55℃-65℃(优选60℃)，搅动铲不停搅动，10分钟将炒香的黑芝麻和核桃仁放入，20分钟节点放入预先磨好的黄精粉或低聚异麦芽糖，30分钟节点放入预先碎化的蔓越莓、葡萄干或重瓣红玫瑰酱或预先打碎的枸杞搅拌均匀至70-80分钟出料；

第七步将混料在-7℃--5℃(优选-6℃)的温度下冷凝8-24h(优选24h)后切成7.5g/片方形，并用真空膜包装。