[发明专利]大豆分离蛋白提取营养肽和功能肽的方法

说明书

本发明公开了一种大豆分离蛋白提取营养肽和功能肽的方法，包括：1)提供大豆分离蛋白液；2)调节大豆分离蛋白液的pH值为6‑6.5，并使大豆分离蛋白液内的蛋白质与水分离，排除多余废水，使大豆分离蛋白液的电导率调节至(14‑17)×20ms；3)向步骤2)中的大豆分离蛋白液内加入弱碱性蛋白酶于56‑60℃酶解60‑110‑30min，之后粗滤获得酶解后的营养肽液；4)将获得的营养肽液作失活处理，之后将获得的营养肽液精滤处理后脱除盐类物质，喷雾干燥后获得所述营养肽；5)将步骤3)中粗滤后未酶解的蛋白调整为pH值为7‑9的蛋白液，加入弱碱性蛋白酶于60℃酶解处理获得功能肽液，之后将获得的功能肽液失活处理，经过滤后脱除盐类物质，喷雾干燥后获得所述功能肽。

技术领域

本发明特别涉及一种大豆分离蛋白提取营养肽和功能肽的方法，属于短肽深加工技术领域。

背景技术

近年来大豆深加工技术不断的提高，其中大豆制备的短肽具有提高人体免疫力，真正补充人体必须的小分子蛋白质，增强体能，对人体的细胞修复，至使人类寿命的延长，控制各种疾病的发生。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种大豆分离蛋白提取营养肽和功能肽的方法，以克服现有技术的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

本发明实施例提供了一种大豆分离蛋白提取营养肽和功能肽的方法，包括：

1)提供大豆分离蛋白液，所述大豆分离蛋白液中固形物的质量百分比为2-1-5％，所述大豆分离液的PH值值为9-10；

2)调节大豆分离蛋白液的PH值为6-6.5，并使大豆分离蛋白液内的蛋白质与水分离，排除多余废水，使大豆分离蛋白液的电导率调节至14-17×20ms；

3)向步骤2)中的大豆分离蛋白液内加入弱碱性蛋白酶于56-60℃酶解60-110-30min，之后粗滤获得酶解后的营养肽液；

4)将获得的营养肽液作失活处理，之后将获得的营养肽液精滤处理后脱除盐类物质，喷雾干燥后获得所述营养肽；

5)将步骤3)中粗滤后未酶解的蛋白调整为PH值为7-9的蛋白液，加入弱碱性蛋白酶于60℃酶解处理获得功能肽液，之后将获得的功能肽液失活处理，经过滤后脱除盐类物质，喷雾干燥后获得所述功能肽。

进一步的，所述方法包括：向步骤2)中的大豆分离蛋白液内加入弱碱性蛋白酶于56-60℃第一次搅拌反应20-60min，然后停止搅拌反应10-30min；第二次搅拌反应20-60min，然后停止搅拌反应10-30min。

进一步的，所述弱碱性蛋白酶于大豆分离蛋白液的用量比为1000-2000ml∶3-7kg。

更进一步的，第一次反应结束后，所述大豆分离蛋白液中固形物的质量百分比为3-9％，第二次反应结束后，所述大豆分离蛋白液中固形物的质量百分比为3-9％。

进一步的，所述方法包括将粗滤获得的营养肽液于80-100℃失活处理7-15min。

进一步的，所述方法包括：将失活处理后的营养肽液内固形物的质量百分比调节为1-5％，之后将获得营养肽液于20-50℃以下精滤。

进一步的，所述方法包括：将步骤3)中粗滤获得的未酶解的蛋白调节为的固形物的质量百分比为3-9％的蛋白液，PH值调节为7-9，一次性加入碱性蛋白酶并搅拌反应至固形物的质量百分比提升至11-5％，获得所述功能肽液，之后于80-100℃处理7-15min。

进一步的，所述方法包括：将失活处理后的功能肽液中固形物的质量百分比调节为1-5％，将获得的功能肽液于20-50℃以下精滤。

更进一步的，未酶解的蛋白液与碱性蛋白酶的用量比为5-10∶1-3。