[发明专利]一种姜粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810995026.2 | 申请日： | 2018-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN109043403A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 黄春光 | 申请（专利权）人： | 海南春光食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 代芳 |
| 地址： | 570100 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 姜粉 制备 均质 姜汁 食品加工技术领域 生姜榨汁 溶解度 助干剂 加热 保健品 过滤 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种姜粉的制备方法，包括如下步骤：
1)将生姜榨汁、过滤，得到姜汁；
2)将所述步骤1)的姜汁加热至60～80℃时与助干剂混合，得到姜糊；
3)将所述步骤2)的姜糊均质，得到均质姜糊；
4)将所述步骤3)的均质姜糊干燥，得到姜粉。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中生姜的品种为小黄姜。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中姜汁的体积与助干剂的质量比为92～96L：4～8Kg。
4.根据权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于，所述助干剂为麦芽糊精、磷酸三钙或二氧化硅。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中均质的温度为60～80℃。
6.根据权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中均质的压力为35～45MPa。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中干燥的方式为高温离心喷雾。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述高温离心喷雾的温度为190～200℃；所述高温离心喷雾的转速为18000～28000r/min。
9.根据权利要求2～3和5～7任意一项所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤4)中干燥后还包括将干燥后干物质过筛；所述过筛的孔径为70～90目。
10.权利要求1～9任意一项所述方法制备得到的姜粉。
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