[发明专利]一种松茸果仁酥性饼干及其加工方法

说明书

本发明提出了一种松茸果仁酥性饼干，其原料按重量份包括以下组分包括低筋小麦粉80‑100份、淀粉5‑10份、糯米粉4‑8份、熟红豆6‑12份、松茸粉16‑24份、鲜鸡蛋14‑22份、坚果仁6‑8份、蜂蜜3‑6份、甜味剂10‑18份、橄榄油20‑28份、水35‑48份，所述坚果仁的组成成分按重量份包括以下组分：杏仁2‑4份、瓜子2‑4份、腰果1‑3份，通过在饼干中添加熟红豆、松茸粉和坚果仁等具备良好的养生功能，低筋小麦粉、淀粉和糯米粉可以极大的增加使用者的口感，在饼干中添加鲜鸡蛋和蜂蜜使营养更加丰富，口味更加香甜，增加了饼干的营养价值。

技术领域

本发明涉及松茸果仁酥性饼干技术领域，具体为一种松茸果仁酥性饼干。

背景技术

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干，将松茸与酥性饼干可以增加饼干的营养和口感，但是现有使用的松茸果仁酥性饼干对人体不具备良好的养生功能，口感不佳，过于干硬。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种松茸果仁酥性饼干及其加工方法，具备良好的养生功能，可以极大的增加使用者的口感，营养丰富，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提出：一种松茸果仁酥性饼干，其原料按重量份包括以下组分包括低筋小麦粉80-100份、淀粉5-10份、糯米粉4-8份、熟红豆6-12份、松茸粉16-24份、鲜鸡蛋14-22份、坚果仁6-8份、蜂蜜3-6份、甜味剂10-18份、橄榄油20-28份、水35-48份。

作为本发明的一种优选技术方案：所述坚果仁的组成成分按重量份包括以下组分：杏仁2-4份、瓜子2-4份、腰果1-3份。

作为本发明的一种优选技术方案：所述甜味剂的组成成分按重量份包括以下组分：葡萄糖2-5份、果糖4-7份、麦芽糖3-6份。

本发明还提供一种松茸果仁酥性饼干的加工方法：包括以下步骤：

S1)：首先领取一定重量份比的低筋小麦粉、淀粉、糯米粉、熟红豆、松茸粉、鲜鸡蛋、坚果仁、蜂蜜、甜味剂、橄榄油、水；

S3)：然后将领取的蜂蜜、甜味剂、橄榄油、水充分混合，乳化为均匀的乳浊液，其中水的温度为22-28℃；

S3)：再领取一定重量份比的淀粉、糯米粉、松茸粉添加入低筋小麦粉内混合搅拌均匀，将混合搅拌均匀的面粉和鲜鸡蛋添加入乳浊液内进行调制；

S4)：调制过程中向面团中添加熟红豆、坚果仁，调制完成后，放入预热170-180℃的烤箱内烘烤，烘烤时间为15-20min，烘烤完毕取出冷却即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过在饼干中添加熟红豆、松茸粉和坚果仁等具备良好的养生功能，低筋小麦粉、淀粉和糯米粉可以极大的增加使用者的口感，在饼干中添加鲜鸡蛋和蜂蜜使营养更加丰富，口味更加香甜，增加了饼干的营养价值。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供以下技术方案：

实施例一：一种松茸果仁酥性饼干，其原料按重量份包括以下组分包括低筋小麦粉80份、淀粉5份、糯米粉4份、熟红豆6份、松茸粉16份、鲜鸡蛋14份、坚果仁6份、蜂蜜3份、甜味剂10份、橄榄油20份、水35份。

坚果仁的组成成分按重量份包括以下组分：杏仁2份、瓜子2份、腰果1份。

甜味剂的组成成分按重量份包括以下组分：葡萄糖2、果糖4、麦芽糖3。