[发明专利]一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法，所述樱桃牡蛎复合咀嚼片包括樱桃粉100份、牡蛎粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份，本发明充分考虑了原辅料之间的风味差异以及各辅料对咀嚼片整体性能的影响，获得了感官、性能俱佳的樱桃牡蛎复合咀嚼片。本发明樱桃牡蛎复合咀嚼片的片形完整，片面平滑，无细粉，色泽一致，酸甜可口，口感细腻，樱桃味适中，腥味较轻，无斑点，硬度为47N左右，厚度为4.5mm左右，水分为3.5～4.6％之间，片重差异和脆碎度合格，符合2015年《中国药典》规定。

技术领域

本发明涉及一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

樱桃含有丰富的维生素、矿物质和生物素(针叶樱桃的营养最为丰富)，具有预防贫血、降血脂、抗衰老以及缓解痛风、关节炎等多种功效。但是新鲜樱桃的存放时间短，将樱桃制成咀嚼片不仅能解决樱桃存放时间短的问题，而且还能给人体补充丰富的营养，携带方便。牡蛎含有多种矿物质，其中锌、铁、钙的含量都很高，将其制成咀嚼片能给人体补充多种矿物质。将牡蛎与樱桃一起作为原料制成咀嚼片具有补充多种营养素，储存时间长以及方便携带等优点，还能调节片剂的风味。

咀嚼片系指于口腔中咀嚼后吞服的片剂，与普通片剂最大的区别在于，咀嚼片必须达到良好的感官要求。樱桃、牡蛎及其他辅料之间均各具风味且差异较大，因此研究原料与辅料对咀嚼片的口感、外观以及性能的影响，生产一种感官及性能俱佳的樱桃牡蛎复合咀嚼片，是本领域技术人员急需解决的问题。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法。

本发明采取的技术方案如下：

一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，包括以下组分：樱桃粉100份、牡蛎粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份。

优选的，按重量份计，本发明咀嚼片包括以下组分：樱桃粉100份、牡蛎粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。

本发明还提供了一种樱桃牡蛎复合咀嚼片的制备方法，所述方法包括以下制备步骤：

(1)将牡蛎干切成为2～3mm厚度的薄片，20～80℃条件下热风干燥60～90min，牡蛎干的水分低于5.0％，粉碎，分3～5次过30～100目筛，得牡蛎粉；将木糖醇在20～80℃条件下干燥后取出，粉碎，分3～5次过30～100目筛；分别取樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80～100目筛；

(2)分别称取樱桃粉、牡蛎粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片。

优选的，热风干燥的温度为40℃，时间为70min。

优选的，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力12～15kN，压片速率为3000片/小时。

优选的，樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁的过筛目数为80目。

优选的，干燥后，牡蛎干的水分低于3.0％。

更优选的，步骤(2)中，混合的步骤为：

步骤1，将微晶纤维素、预胶化淀粉和麦芽糊精混匀，在37～42℃条件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均匀，过60～80目筛得第一混合物；

步骤2，将乳糖与硬脂酸镁混合均匀得第二混合物；