[发明专利]一种柑橘的保鲜方法

说明书

本发明提供一种柑橘的保鲜方法，涉及果蔬保鲜技术技术领域，本发明的柑橘的保鲜方法包括以下步骤：(1)原料初选、预处理；(2)熏蒸；(3)制备保鲜剂；(4)浸泡以及(5)晾干储藏；本发明的柑橘的保鲜方法可以延长柑橘的保质期且不影响柑橘的口感、甜度和色泽，实现对柑橘的保鲜，大大增强了柑橘的抗病能力，提高良品率，延缓腐烂速度。

【技术领域】

本发明涉及果蔬保鲜技术技术领域，具体涉及一种柑橘的保鲜方法。

【背景技术】

柑橘是一种生长于南方，产量最大的水果之一，新鲜柑橘收获后运往世界各地的过程中仍进行着复杂的生理变化，生物变化和物理变化，保持柑橘持久新鲜不腐烂非常重要。

随着人们生活水平的提升，人们对反季果蔬的需要也不断攀升。现阶段柑橘主要采用低温方式进行保鲜和运输，运输周期短，运输过程产品损伤大，成本高。因此，如何延长了产品保藏时间和运输周期而且减小了产品运输损伤，降低了销售成本，为本发明需要解决的问题。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种柑橘的保鲜方法，本发明的柑橘的保鲜方法可以延长柑橘的保质期且不影响柑橘的口感、甜度和色泽，实现对柑橘的保鲜，大大增强了柑橘的抗病能力，提高良品率，延缓腐烂速度。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种柑橘的保鲜方法，包括以下步骤：

(1)原料初选、预处理：将无干枯、无损伤、无病害的柑橘置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1-2min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；

(2)熏蒸：对柑橘进行1-MCP熏蒸，1-MCP熏蒸的剂量为0.1-2μL/L；

(3)制备保鲜剂：按重量份计，组成保鲜剂的成分如下：蔗糖酯8-16份、茶多酚5-10份、蜂胶2-6份、干酪素3-8份、制霉菌素3-8份、柠檬精油4-8份、中药多糖6-12份、橘皮超临界提取物3-5份和无菌水120-180份；所述保鲜剂通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至70-90℃，将蔗糖酯、茶多酚、蜂胶、干酪素、制霉菌素和柠檬精油依次加入到无菌水中，持续搅拌20-30分钟，保持温度为70℃以上，接着加入中药多糖，搅拌10-15分钟，降温至60-68℃，再加入橘皮超临界提取物搅拌直至混合均匀，然后放置于3-5℃的环境下冷藏，待用。

(4)浸泡：将柑橘放入上述配置好的所述柑橘保鲜剂中，浸泡20-30秒，捞出晾干；

(5)晾干储藏：将经过步骤(4)处理后的果实置于通风库房中预贮，预贮2-3天，然后用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋包装即可。

本发明中，进一步地，所述步骤(2)中的熏蒸是在室温下进行，熏蒸时间为12-24h。

本发明中，进一步地，所述橘皮超临界提取物通过以下方法得到：将柑橘去皮取新鲜橘皮，粉碎至25-35目，置于二氧化碳萃取釜中，在26-30MPa、40-48℃条件下，以90-95％的甲醇为携带剂，甲醇相对于二氧化碳的用量为30％，动态萃取1.5-3h，流速为220-250L/h，即可得提取液；将提取液浓缩、干燥粉碎至粉状，即得取橘皮超临界提取物。

本发明中，进一步地，所述步骤(3)中的保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯12份、茶多酚7份、蜂胶4份、干酪素6份、制霉菌素6份、柠檬精油6份、中药多糖9份、橘皮超临界提取物4份和无菌水150份。

本发明中，进一步地，所述中药多糖由以下重量份的原料组成：荷叶5-10份、藿香5-10份、甘草6-12份、苍耳子3-8份、龙葵3-8份、艾草4-9份和豆蔻粉3-8份。