[发明专利]一种延长采后沃柑保鲜期的方法

说明书

本发明提供一种延长采后沃柑保鲜期的方法，涉及果蔬保鲜技术技术领域，本发明的延长采后沃柑保鲜期的方法包括以下步骤：(1)沃柑预处理、(2)热激处理、(3)贮藏、(4)预冷以及(5)低温冷藏；本发明的延长采后沃柑保鲜期的方法可以延长沃柑的保质期且不影响沃柑的口感、甜度和色泽，实现对沃柑的保鲜，大大增强了沃柑的抗病能力，提高良品率，延缓腐烂速度。

【技术领域】

本发明涉及果蔬保鲜技术技术领域，具体涉及一种延长采后沃柑保鲜期的方法。

【背景技术】

沃柑是“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种。该品种属于晚熟杂交柑桔品种。还具有很高的营养价值，它含有可溶性固形物13.3％，可滴定酸0.58％，转化糖12.76克/100毫升，还原糖6.84克/100毫升，Vc含量23.69毫克/100毫升，固酸比22.9，可食率74.62％，出汁率59.56％。新鲜沃柑收获后运往世界各地的过程中仍进行着复杂的生理变化，生物变化和物理变化，保持沃柑持久新鲜不腐烂非常重要。

随着人们生活水平的提升，人们对反季果蔬的需要也不断攀升。现阶段沃柑主要采用低温方式进行保鲜和运输，运输周期短，运输过程产品损伤大，成本高。因此，如何延长了产品保藏时间和运输周期而且减小了产品运输损伤，降低了销售成本，为本发明需要解决的问题。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种延长采后沃柑保鲜期的方法，本发明的延长采后沃柑保鲜期的方法可以延长沃柑的保质期且不影响沃柑的口感、甜度和色泽，实现对沃柑的保鲜，大大增强了沃柑的抗病能力，提高良品率，延缓腐烂速度。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种延长采后沃柑保鲜期的方法，包括以下步骤：

(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为20-24℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1-2min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；

(2)热激处理：将经过步骤(1)处理后的沃柑果实在50-55℃下进行热激处理6-12分钟后，迅速将沃柑果实取出；

(3)贮藏：将经过热激处理后的沃柑置于室温中散热3-4小时，用保鲜袋对散热后的沃柑进行不封口包装，将包装好后的沃柑果实置于温度为7-12℃的气调库中贮藏30-38小时；

(4)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为5-6mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在6-7℃的温度下预冷45-65小时；

(5)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎18-22个针眼，冷藏室内相对湿度保持在90-95％，温度保持在3-5℃，冷藏18-22小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为2-4℃、相对湿度为90-95％。

本发明中，进一步地，所述步骤(2)中的热激处理为热风处理。

本发明中，进一步地，所述步骤(4)中的护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸3-6份、抗坏血酸0.5-2份、氯化钙4-9份、肉桂醛2-3份、白芥子5-9份、牛蒡低聚糖3-5份、海藻酸钠3-5份、魔芋胶4-9份和无菌水120-180份。

本发明中，进一步地，所述步骤(5)中的保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液2-6份、制霉菌素2-3份、蛭石6-12份、硅藻土5-10份和氯酸钾粉末4-9份。