[发明专利]一种非浓缩型枸杞焙烤馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种非浓缩型枸杞焙烤馅料，其特征在于，按重量百分比计算，其原料由以下成分组成：

枸杞 44.2～46.0％

复合糖浆 53.2～55.0％

柠檬酸 0.6～0.8％；

所述的复合糖浆由麦芽糖醇、麦芽糖浆按质量比即麦芽糖醇：麦芽糖浆为1：1.25～1：1.3组成。

2.如权利要求1所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料，其特征在于，按重量百分比计算，所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的原料组成及含量如下：

枸杞 45.20％

复合糖浆 54.07％

柠檬酸 0.73％。

3.如权利要求1所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料，其特征在于，按重量百分比计算，所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的原料组成及含量如下：

枸杞 44.0％

复合糖浆 54.2％

柠檬酸 0.80％。

4.如权利要求1所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料，其特征在于，按重量百分比计算，所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的原料组成及含量如下：

枸杞 46.3％

复合糖浆 53.1％

柠檬酸 0.60％。

5.权利要求1-4中任一项所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：干燥：

将枸杞用清水浸泡0.5-1.5min，浸泡后进行清洗并晾干，将晾干后的枸杞摆放在网状托盘上，置于真空远红外干燥箱中，设定温度为50℃～60℃，压力为8kpa～10kpa，干燥5h～6h，得到水分含量≤5％，枸杞多糖含量为8.52％～10.81％的枸杞；

步骤2：复合糖浆的调配：

将麦芽糖醇与麦芽糖浆按照1：1.25～1：1.3的质量比混合并搅拌均匀，得到复合糖浆；

步骤3：混料

将步骤2所得的复合糖浆与柠檬酸按比例混合，再将所得混合液与枸杞按比例混合，并搅拌均匀；

步骤4：超高压均质：

将步骤3中所得物料送入胶体磨中反复磨碎8～10次，随后将研磨后的混合物料加热至60℃～65℃，控制均质压力在105MPa～120MPa，均质6min～8min，然后在相同温度条件下，控制均质压力在45MPa～50MPa，均质8min～10min，得到枸杞馅料；

步骤5：灌装：

将步骤4所得枸杞馅料加热至并控制在85℃～88℃，灌入已灭菌500mL玻璃瓶中；

步骤6：灭菌：

将步骤5的枸杞馅料放入微波杀菌机中，设定功率为800W～1000W，微波灭菌3min～5min，得到成品，水分含量16％～18％。

6.如权利要求5所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，柠檬酸：复合糖浆的质量比为1：75～1：125。

7.如权利要求5所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，混合液与枸杞的质量比为1：1～1.2：1。

8.如权利要求5所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，复合糖浆的加入量按质量百分比计算，为枸杞的119.6％；柠檬酸的加入量按质量百分比计算，为枸杞的1.62％。

9.如权利要求5所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，复合糖浆的加入量按质量百分比计算，为枸杞的123.2％；柠檬酸的加入量按质量百分比计算，为枸杞的1.82％。

10.如权利要求5所述的非浓缩型枸杞焙烤馅料的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中，复合糖浆的加入量按质量百分比计算，为枸杞的114.7％；柠檬酸的加入量按质量百分比计算，为枸杞的1.30％。