[发明专利]一种糖葫芦的加工方法

说明书

本发明公开的一种糖葫芦的加工方法，具体包括以下步骤：步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；步骤7、待糖稀干涸后，将其包装。本发明的糖葫芦的加工方法，其制作方法工序简单制作简单，并易操作。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糖葫芦的加工方法。

背景技术

糖葫芦又名冰糖葫芦，冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，不仅好吃，且还十分好看，是深受人们喜爱的营养保健食品，但现有的糖葫芦在自然环境状态下，易使糖融化，且保质时间较短，口味单一，不能四季食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种糖葫芦的加工方法，能够长期储存，规模化生产，且口味丰富。

本发明所采用的技术方案是：一种糖葫芦的加工方法，具体包括以下步骤：

步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；

步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；

步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；

步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；

步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；

步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；

步骤7、待糖稀干涸后，将其包装。

本发明的特点还在于，

步骤2中的加热温度为150～160℃。

步骤4中山楂浸泡时间为2～3天。

步骤5中核桃沫与山楂泥的比例为1:2～4。

步骤5中食品粘合剂与核桃沫的比例为0.05～0.1:1。

本发明的有益效果是：本发明的糖葫芦的加工方法，采用白砂糖与麦芽糖的保护，既保留了甜度，又克服了糖葫芦的糖易被融化的问题；同时将山楂和核桃混合，做成团穿串，增加了新的口味和营养，也解决了糖葫芦运输、存储的问题，也能保证糖葫芦能够四季食用，大规模生产，其制作方法工序简单制作简单，并易操作。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明提供了一种糖葫芦的加工方法，具体包括以下步骤：

步骤1、精心挑选原料山楂、白砂糖、麦芽糖、核桃仁；

步骤2、将白砂糖与麦芽糖按3～4.5:1的比例混合，加热并熬成糖稀；

步骤3、将核桃仁在100～140℃温度下炒制15～20分钟，碾碎成沫；

步骤4、将精选的山楂用清水洗净后浸泡，将浸泡的山楂去核，并将山楂做成山楂泥；

步骤5、步骤3碾碎的核桃沫与步骤4的山楂泥混合均匀，加水，食品粘合剂，揉成团、穿串；

步骤6、将穿串的核桃山楂泥浇淋熬好的糖稀；

步骤7、待糖稀干涸后，将其包装。