[发明专利]一种蕤仁茶精的加工方法

说明书

本发明公开了一种蕤仁茶精的加工方法，所述的蕤仁茶精以蕤仁为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、浓缩、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的蕤仁茶精以营养丰富的蕤仁为原料，确保了茶精内的营养物质，通过将蕤仁与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富茶精成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有祛风散热，养肝明目，安神等功效。

技术领域

本发明涉及一种茶精的加工方法，尤其是涉及一种蕤仁茶精的加工方法。

背景技术

蕤核，别名：蕤仁、蕤子、白桵仁，为蔷薇科植物单花扁核木的果实，形如乌豆，大圆而扁，有文理，状似胡桃。蕤核味甘性寒，《医林纂要》：白蕤核，功略同酸枣仁，生则咸多，布散神明之用；熟则甘多，安定神明之主。入知其治目疾，而不知其能补心久矣。《本经》：主心腹邪结气，明目，目赤痛伤泪出，具有祛风散热，养肝明目，安神等保健功效。蕤核大多用于入药，将蕤核加工成蕤仁茶精的加工方法，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为蕤核的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是提供一种蕤仁茶精的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的蕤仁加工成饮用方便的茶精，不仅丰富了蕤仁产品种类，而且提高了蕤仁的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种蕤仁茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的蕤仁、无花果、枇杷果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取18kg的蕤仁粒、5kg的无花果粒、2kg的枇杷果粒混合均匀，制得原料粒，备用；

B、萃取：将20kg原料粒放在70kg的水中，并添加15kg的花茶、2kg的牡丹花、1kg的樱花，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为80℃，萃取功率为600W，每次萃取时间控制为8min，重复煎煮5次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；

C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入6kg浓度为1.7%的维生素c溶液、0.1kg的茶多酚、0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，混合均匀，在44℃的环境下酶解50min；

D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在128℃环境下灭酶6s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；

E、粉碎：将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为250μm，制得蕤仁粉；

F、混合：取萃取液5.5kg、酶解液1.8kg、蕤仁粉1.2kg、柠檬酸0.4kg、玉竹汁0.4kg、木糖醇0.3kg、海枣汁0.3kg、糊精0.08kg、海藻酸钠0.02kg，充分混合均匀，制得混合液；

G、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为18%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为42℃，将混合汁的固形物含量浓缩至37%；

H、喷雾干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行喷雾干燥，控制进口温度100℃，出口温度60℃，干燥后粉碎，制得蕤仁茶精；

I、包装：将蕤仁茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法制作的蕤仁茶精以营养丰富的蕤仁为原料，确保了茶精内的营养物质，通过将蕤仁与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富茶精成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有祛风散热，养肝明目，安神等功效。

具体实施方式

实施例1：