[发明专利]一种改善记忆饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种改善记忆饼干，其特征在于由以下重量份的原料制成：豌豆肽1-10份，鹿筋肽1-10份，牡蛎肽1-10份，黄油10-20份，起酥油5-15份，蔗糖10-20份，鸡蛋5-15份，低筋面粉20-40份，盐0.5-1.5份，小苏打0.1-1份。

2.根据权利要求1所述的改善记忆饼干，其中各原料药的用量为：豌豆肽5份，鹿筋肽5份，牡蛎肽5份，黄油15份，起酥油10份，蔗糖15份，鸡蛋10份，低筋面粉30份，盐1.0份，小苏打0.5份。

3.根据权利要求1所述的改善记忆饼干，其特征在于豌豆肽、鹿筋肽和牡蛎肽各原料中多肽含量≥85％，分子量≤1000道尔顿。

4.根据权利要求1所述的改善记忆饼干，其特征在于所述饼干可按常规方法制成下列类型：曲奇饼干、酥性饼干、韧性饼干和发酵饼干。

5.根据权利要求1所述的改善记忆饼干，其特征在于所述的饼干具有改善记忆作用。

6.根据权利要求1所述的改善记忆饼干的制备方法，其特征在于：

1)将豌豆肽、鹿筋肽和牡蛎肽均匀混合，备用；

2)将黄油、起酥油置搅拌器中搅拌均匀，加鸡蛋液再搅拌，将1)逐步加入，搅拌均匀后，加入盐、小苏打、低筋面粉和淀粉，搅拌成面团；

3)将面团置于合适容器中，挤压成型；

4)将上述成型的饼胚，置烘箱中180-200℃下烘烤成型，冷却后包装。