[发明专利]一种杨梅果酒酿造工艺在审
| 申请号： | 201810964546.7 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN108977310A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 蒋传标 | 申请（专利权）人： | 横峰县海鸿生态果业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/73;A61P1/12;A61P1/08;A61P1/14;A61P7/10;A61P11/14;A61P29/00;A61P9/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330072 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杨梅 草莓 果酒酿造工艺 白糖 发酵 酿酒技术 日常饮用 生津止渴 混合糖 质量比 地窖 痢疾 放入 腹痛 和胃 利尿 涩肠 湿热 酸度 阴虚 止泻 体质 人群 保证 | ||
1. 一种杨梅果酒酿造工艺, 其特征在于，包括以下步骤：
（1）采摘当地草莓，清洗干净，放入瓦罐，放置在温度为35℃左右发酵，发酵1-2个月左右，取出发酵物，去除野生草莓；
（2）采摘颗粒成熟杨梅，处理杂质清洗干净后，放置在瓦罐中，在瓦罐中加入白糖与草莓发酵物，白糖与草莓发酵物与杨梅按1-2:1-2:35-50的质量比混合，搅拌均匀，将瓦罐口封死进一步优选；
（3）将封好的瓦罐放置温度35℃左右的地窖中自然发酵1年左右；
（4）待杨梅在瓦罐中自然发酵1年后取出，打开瓦罐将罐内发酵的杨梅果酒取出，去除杨梅后放入干净的瓦罐中；
（5）在杨梅果酒中加入去除糯米的糯米酒，杨梅果酒与糯米酒按20-25:1-2的比例混合发酵；
（6）瓦罐封口后继续放入温度为25℃以下地窖中继续发酵3-4年；
（7）待发酵时间结束，即可按照杨梅果酒的常规工艺进行澄清装罐。
2.根据权利要求1所述的一种杨梅果酒酿造工艺，其特征是：步骤（1）中，所述草莓为当地特有的野生草莓。
3.根据权利要求1所述的一种杨梅果酒酿造工艺，其特征是：步骤（1）中，所述瓦罐为土质瓦罐。
4.根据权利要求1所述的一种杨梅果酒酿造工艺，其特征是：步骤（2）中，所述瓦罐封口先包上一层无毒无味的塑料袋在裹上黄泥与稻谷壳搅拌均匀的混合物。
5.根据权利要求1所述的一种杨梅果酒酿造工艺，其特征是：步骤（4）中，所述取出杨梅果酒加入糯米酒时的温度不能超过30℃。
6.根据权利要求1所述的一种杨梅果酒酿造工艺，其特征是：步骤（1），（4），（5）中，所述发酵物取出放置时间不能超过3天。
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