[发明专利]一种香菇涂膜保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种香菇涂膜保鲜剂及其制备方法，涉及保鲜技术领域，该香菇涂膜保鲜剂由以下重量份的原料组成：茶多酚提取液30‑40份、改性魔芋淀粉20‑30份、几丁质10‑18份、油酸钠8‑14份、苯甲酸1‑2份、纳他霉素1‑3份、水15‑23份；该香菇涂膜保鲜剂的制备方法包括混合搅拌步骤。该香菇涂膜保鲜剂能大幅提高香菇的保鲜时间，而且还可以减少营养成分的流失。

技术领域

本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种香菇涂膜保鲜剂及其制备方法。

背景技术

香菇采摘后，仍然会进行强烈的呼吸活动和代谢活动，导致香菇发生褐变，缩水、营养成分缺失，最终会导致香菇萎缩、腐烂，影响香菇的食用价值。

现有技术中的香菇的保存方法主要为冷藏保鲜，但是冷藏保鲜主要是以抑制微生物成长的原理，但是该种方法长时间的储存需要耗费大量的能量，而且冷藏过程中香菇还会进行一定的代谢活动，营养成分会有很大程度的流失，另外还需要辅助其他方法才能达到良好的保存效果。

公开号为CN105285081A的中国发明专利申请，公开了一种食用菌保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂包括以下重量份的原料：壳聚糖5-10份、维生素C5-10份、山梨酸钾1-5份、普鲁兰多糖5-10份、无菌水100-120份，该发明还提供了上述食用菌保鲜剂的制备方法，将上述原料混合，超声分散，分装而成。本发明的保鲜剂经过稀释后直接喷洒到采摘后的食用菌表面即可，使用方便，既可用于袋装小份食用菌的保鲜，也可用于大批量仓储食用菌的保鲜；保鲜成本低，保鲜时间长，可以将食用菌的保鲜储藏期延长至30天，品质控制好，充分保证了食用菌的新鲜度和营养成分，对人体无任何毒副作用，安全环保，满足了人们对食用菌的多样化需求。但是该发明以壳聚糖为主要保鲜成分，保鲜效果差，而且营养成分流失严重。

公告号为CN101766222B的中国发明专利，公告了一种食用菌的保鲜液及其制备方法，其各原料的质量百分比为醋酸钠0.05％-0.1％，氯化钠0.1％-0.2％，山梨酸钾0.01％-0.03％，抗坏血酸0.02％-0.05％，酸性pH调节剂0.5％-3％，钙制剂0.2％-2％，壳聚糖0.05％-0.1％，将上述原料在水中溶解。本发明用于食用菌保鲜，简便易操作，且安全卫生，保鲜效果好；但是该发明保鲜效果差，营养成分流失严重。

发明内容

本发明的目的是提供一种香菇涂膜保鲜剂及其制备方法，该香菇涂膜保鲜剂能大幅提高香菇的保鲜时间，而且还可以减少营养成分的流失。

为实现上述目的，本发明提供如下的技术方案：

一种香菇涂膜保鲜剂，由以下重量份的原料组成：茶多酚提取液30-40份、改性魔芋淀粉20-30份、几丁质10-18份、油酸钠8-14份、苯甲酸1-2份、纳他霉素1-3份、水15-23份。

优选的，由以下重量份的原料组成：茶多酚提取液32-38份、改性魔芋淀粉22-28份、几丁质12-16份、油酸钠10-12份、苯甲酸1.2-1.8份、纳他霉素1.2-2.8份、水17-21份。

优选的，由以下重量份的原料组成：茶多酚提取液35份、改性魔芋淀粉25份、几丁质14份、油酸钠11份、苯甲酸1.5份、纳他霉素2份、水19份。

优选的，所述茶多酚的提取方法为：取清洗干净后的茶叶放入球磨机中，研磨至粒径为100-180目，放入提取装置中，加入茶叶重量份8-10倍的水，加热温度为40-50℃，超声提取40-60分钟，过滤得到茶多酚提取液。

优选的，所述改性魔芋淀粉的制备方法为：取六偏磷酸钠溶于其重量份100倍的水中，搅拌待六偏磷酸钠完全溶解后，得到六偏磷酸钠溶液，在六偏磷酸钠溶液中加入六偏磷酸钠溶液重量份30％的魔芋淀粉，机械搅拌6-8小时，待其溶胀后，干燥得到魔芋淀粉粉末，再使用质量百分浓度为10-20％的氯化钠溶液清洗5-9遍，干燥后得到改性魔芋淀粉。

优选的，机械搅拌时控制搅拌温度为40℃。