[发明专利]一种具有保健功能的火麻蛋白米粉的制备方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的火麻蛋白米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备基料，所述基料由火麻蛋白粉、发芽糙米粉、大米粉混合而成，各组分的重量配比如下：火麻蛋白粉5％-20％，火麻挤压膨化粉5-10％，发芽糙米粉5％-10％，余量为大米粉，火麻蛋白粉为火麻蛋白全粉、火麻蛋白挤压膨化粉的组合；

(2)制备米团，将步骤(1)制得的基料加入适量的添加剂，加水混合均匀后搅拌制得米团；

(3)将步骤(2)制得的米团按照常规方法制成米粉。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的火麻高蛋白米粉的制备方法，其特征在于：所述火麻蛋白粉采用如下方法加工而成：用生物复合酶生物降解技术，将火麻籽蛋白控制降解在分子量在1000～5000Da的小多肽，并采用真空冷冻干燥方法制成火麻籽蛋白粉。

3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的火麻高蛋白米粉的制备方法，其特征在于：所述火麻挤压膨化粉采用如下方法加工而成：

A、火麻籽粕加水，将其混合成浆液，所述火麻籽粕与清水的重量比为5:1；

B、在步骤B得到的火麻籽粕浆液中加入糖化酶和亚硫酸盐，在温度为500C、PH约为4-5,的条件下反应120min，所述的火麻籽粕浆液与糖化酶的重量比为10000:1，所述火麻籽粕浆液与糖化酶硫酸钠的重量比为4000:1；

C、将步骤B得到的混合物料通过挤压膨化的方式得到火麻籽挤压膨化粉；

在步骤B中，所述糖化酶的反应温度为45℃、ph值为4.0，反应时间120min，所述火麻浆液与糖化酶的重量比为：2000:1。

4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的火麻蛋白米粉的制备方法，其特征在于：所述的糙米粉是在水中浸泡并发芽后形成的发芽糙米，用电解水预浸泡和超声波处理的糙米经过研磨获得的糙米粉原料。