[发明专利]一种亚麻籽粕蛋白提取工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种亚麻籽粕蛋白提取工艺。将加入酶抑制剂的亚麻籽粕放入保持在一定温度下的水浴锅中进行加热，搅拌，过滤；向过滤后的物料中加入一定比例的蒸馏水，搅拌；搅拌均匀后加入氢氧化钠溶液，调节pH达到一定值，进行超声波处理；向超声波处理后的上清液中加入交联聚乙烯吡咯烷酮，然后用盐酸调节提取液到蛋白等电点，再次进行超声波离心处理，收集沉淀物，即可。本发明通过乙醇‑氨‑正己烷的混合液、物料与蒸馏水的比例能够提高亚麻籽粕中的粗蛋白的含量，进一步提高亚麻籽粕中蛋白的含量，使其达到92%以上。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种亚麻籽粕蛋白提取工艺。

背景技术

亚麻籽为亚麻科亚麻属植物亚麻(Linum usitatissimum L .)的干燥成熟种子，别名胡麻籽、胡麻仁，原产地中海地区，现中国各地均有栽培，但以北方和西南地区较为普遍，有时逸为野生。亚麻籽是一种重要的药食兼用的植物资源，被收载于《中国药典》，味甘、性平，具有润燥、祛风等功效。现代药理研究表明，亚麻籽具有多种生物活性，包括抗肿瘤作用、抗氧化作用、免疫抑制作用和降血糖血脂等作用。亚麻籽为平椭圆形，长4-7mm，宽2.5mm左右，厚1 .5mm，千粒重为3 .5-11g。亚麻籽由表皮、外壳和子叶组成。表皮层厚0 .1-0.2mm，主要是淀粉等糖类复杂化合物。子叶占种子重量的一半略多，含大多数的油和蛋白质。油存在细胞内，蛋白主要存在于糊粉粒中，其余作为细胞本身结构而存在，壳与肉的分离较为困难。

目前，我国亚麻籽加工工业还处于初级阶段，产品仅限于亚麻油，传统工艺中，高温蒸炒使亚麻籽中的蛋白质变性和亚麻籽中的不饱和脂肪酸变质而产生不良的风味，其饼粕部分被限量添加到饲料或农田肥料，使有价值的植物蛋白资源没有很好的利用，影响了亚麻蛋白资源的开发和在食品工业中的应用。

发明内容

为克服现有技术所存在的缺陷，本发明提供一种亚麻籽粕蛋白提取工艺，能够解决上述技术问题。

本发明要解决其技术问题所采用的技术方案是：设计一种亚麻籽粕蛋白提取工艺，按照下述步骤依次进行：

步骤一：将亚麻籽放入粉碎机中进行粉碎，过筛去除部分亚麻籽壳，获得亚麻籽粉，将亚麻籽粉放入混合溶剂中进行提油，抽滤，即可获得亚麻籽粕；

步骤二：向获得的亚麻籽粕中加入酶抑制剂；

步骤三：将加入酶抑制剂的亚麻籽粕放入保持在一定温度下的水浴锅中进行加热，搅拌，过滤；

步骤四：向过滤后的物料中加入一定比例的蒸馏水，搅拌；搅拌均匀后加入氢氧化钠溶液，调节pH达到一定值，进行超声波处理；

步骤五：向超声波处理后的上清液中加入交联聚乙烯吡咯烷酮，然后用盐酸调节提取液到蛋白等电点，再次进行超声波离心处理，收集沉淀物，即可。

作为本发明的进一步优化方案，步骤一中所述的混合溶剂为乙醇-氨-正己烷的混合液。

作为本发明的进一步优化方案，步骤二中所述的酶抑制剂为复合植物水解酶。

作为本发明的进一步优化方案，步骤三中所述的一定温度为50℃。

作为本发明的进一步优化方案，步骤四中所述的物料与蒸馏水的比例为1：14-1:35，所述的pH值为8-10，超声波处理的温度为53℃。

本发明所具有的有益效果是：本发明通过乙醇-氨-正己烷的混合液、物料与蒸馏水的比例能够提高亚麻籽粕中的粗蛋白的含量，进一步提高亚麻籽粕中蛋白的含量，使其达到92%以上。本发明的工艺步骤简单，而且所制得的亚麻籽粕中蛋白的纯度可达到93%以上。

具体实施方式

实施例一