[发明专利]一种金针菇豆干制作方法

说明书

本发明公开了一种金针菇豆干制作方法：将豆干洗净后切成正方形并泡制三小时；将花椒、桂皮、香叶、茴香、丁香、八角、大料用纱网包住放入锅中煮两小时制成卤水；将泡制后的豆干放入到卤水中，中火煮20分钟后捞出；将捞出后的豆干入油锅炸3分钟后捞出控油；将金针菇洗净后切成段并焯水；在锅中倒油加热，放入葱姜爆香，然后将除料酒和酱油外的所有的调料放入，然后放入控油后的豆干和焯水后的金针菇爆炒5分钟,即可出锅；经本发明金针菇豆干制作方法制出的豆干经过卤制后更入味，再经煎炸脱水，减少豆干内部的含水量，使豆干更具嚼劲，金针菇增加了豆干的味道，使口味更独特；待金针菇豆干降温后可装入真空袋中，方便存放和外出携带。

技术领域

本发明涉及豆制品加工领域，具体为一种金针菇豆干制作方法。

背景技术

豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，豆干营养丰富，具有多种微量元素还含有糖类、植物蛋白等成分，素有“素火腿”的美称，是中国各大菜系中都有一道美食，出产于中国华南、江南地区；现如今随着人们口味的需求，各种各样口味的豆干顺应而出，如麻辣味、泡椒味、烧烤味、鸡汁味、牛肉味等，但这只能满足人们对豆干的需求，不能满足人们在吃豆干的同时还能在豆干中吃出别的食物，导致豆干的口感少，使人们对豆干的兴趣逐渐减少。

发明内容

本发明的目的是提供一种金针菇豆干制作方法，具有提高豆干的口感，方便实用，改变豆干口味少的特点。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种金针菇豆干制作方法，其原料为：豆干600克、金针菇200克、盐20克、花椒20克、桂皮20克、香叶20克、茴香20克、丁香30克、八角20克、味精10克、大料20克、糖5克、酱油50克、葱30克、姜30克、香油10克、食用油60克；具体制作方法为：

（1）将豆干洗净后切成正方形并泡制三小时；

（2）将花椒、桂皮、香叶、茴香、丁香、八角、大料用纱网包住放入锅中煮两小时制成卤水；

（3）将泡制后的豆干放入到卤水中，中火煮20分钟后捞出；

（4）将捞出后的豆干入油锅炸3分钟后捞出控油；

（5）将金针菇洗净后切成段并焯水；

（6）在锅中倒油加热，放入葱姜爆香，然后将除料酒和酱油外的所有的调料放入，然后放入控油后的豆干和焯水后的金针菇爆炒5分钟,即可出锅。

待金针菇豆干降温后可装入真空袋中，方便存放和外出携带。

本发明有益效果：经本发明金针菇豆干制作方法制出的豆干经过卤制后更入味，再经煎炸脱水，减少了豆干内部的含水量，使豆干更具嚼劲，豆干中加入金针菇增加了豆干的味道，口感更好，口味更独特；待金针菇豆干降温后可装入真空袋中，方便存放和外出携带。

具体实施方式

实施例：为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种金针菇豆干制作方法，其原料为：豆干600克、金针菇200克、盐20克、花椒20克、桂皮20克、香叶20克、茴香20克、丁香30克、八角20克、味精10克、大料20克、糖5克、酱油50克、葱30克、姜30克、香油10克、食用油60克；具体制作方法为：

（1）将豆干洗净后切成正方形并泡制三小时；

（2）将花椒、桂皮、香叶、茴香、丁香、八角、大料用纱网包住放入锅中煮两小时制成卤水；

（3）将泡制后的豆干放入到卤水中，中火煮20分钟后捞出；

（4）将捞出后的豆干入油锅炸3分钟后捞出控油；

（5）将金针菇洗净后切成段并焯水；