[发明专利]一种蓝莓膏的配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓膏，其配方包括如下组分：蓝莓40‑65％，菊花3‑5％，枸杞3‑5％，冰糖20‑30％，蜂蜜5‑20％。以野生蓝莓为主料，并辅配了菊花，枸杞，冰糖，蜂蜜，通过材料中富含的花青素、维生素A、玉米黄素、胡萝卜素能更好的促进眼部血液循环，保护眼睛的微血管，更加速促进视网膜细胞中视紫质朴的再生成能力，起到更好缓解近视、弱视、眼睛干涩等作用。

技术领域

本发明涉及复配食材，特别是一种蓝莓膏的配方及制备方法。

背景技术

目前，中国的近视人群在40％左右，成年人长期使用手机，视力下降，小学生近似、弱视率为22.8％，初中生为55.2％，高中生为70.3％，随着视力下降的低龄化和递增化，急需能改善视力下降的良药。众所周知，常吃蓝莓有助于改善视力，市场上以蓝莓为主的饮品、食品，其蓝莓的含量极少，几乎全部都加入了大量的香精、色素、防腐剂、增稠剂，以至其有效物质含量极低，而野生蓝莓的相关食品更少，更不具有护眼的效果。

因此，亟待提供一种具有护眼、缓解近视、弱视、眼睛干涩的纯天然蓝莓制品。

发明内容

实现上述目的本发明的技术方案为，一种蓝莓膏，制备原料包括如下组分：蓝莓，菊花，枸杞，冰糖和蜂蜜,其配方包括如下组分(按重量配比)：蓝莓40-65％，菊花3-5％，枸杞3-5％，冰糖20-30％，蜂蜜5-20％。

优选为，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓65％，菊花5％，枸杞5％，冰糖20％，蜂蜜5％。

优选为，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓50％，菊花5％，枸杞5％，冰糖30％，蜂蜜10％。

优选为，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓40％，菊花5％，枸杞5％，冰糖30％，蜂蜜20％。

优选为，所述蓝莓为野生蓝莓，所述菊花为野生菊花。

本发明还提供了一种制备蓝莓膏的方法，其包括以下步骤：

步骤1)将蓝莓清洗干净，加入1-2倍水加热至80-85℃保温4小时软化，破碎，将破碎完成的蓝莓果浆降温至40-45℃，浓浆泵导入酶解罐；

步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸,调整蓝莓果浆pH值2.5-3.5，后加入0.1％复合生物酶混合均匀，酶解10-12小时；

步骤3)将充分酶解的蓝莓果浆进行板框压滤，得到蓝莓果汁备用；

步骤4)将菊花和枸杞清洗干净，加入6-12倍的水浸泡，加热至60° -90°，熬制4-6小时，至食材混合物充分溢出；

步骤5)将熬制的菊花和枸杞过滤，获得纯药汁。

步骤6)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色；

步骤7)将过滤所得的纯蓝莓果汁、药汁、冰糖，投入真空罐，控制温度在60℃-90℃，减压浓缩5-8小时，至可溶性固形物值(20℃，阿贝折光仪)达到80-83％，然后，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时；

步骤8)冷却收膏即得蓝莓膏。

优选地，在步骤3)和步骤5)中，分别将所述蓝莓混合液、菊花和枸杞混合液经纱网进行过滤，纱网的孔径为100-120目。

在步骤2)中，所述柠檬酸的添加比例：1-2.5㎏/吨蓝莓果浆；所述复合生物酶的添加比例：1㎏/吨蓝莓果浆。通过柠檬酸和复合生物酶促进蓝莓果浆的营养成分分解，其催化加速反应的作用。

步骤7)中，在真空度0.6-0.8MP，减压浓缩5-8小时。减压加热浓缩，减少果浆水分挥发，逐步提高其浓度，保证营养成分浓度。