[发明专利]一种荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶及其制备方法

权利要求书

1.一种荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其通过如下方法制得：将质量浓度为2.0％(w/w)的卵白蛋白溶液与姜黄素乙醇溶液(4mg/mL)混合，使得姜黄素质量为卵白蛋白质量的1.0-5.0％，离心去除不溶物，并透析去除乙醇；按照体积比1∶1将卵白蛋白-姜黄素复合物溶液与海藻酸钠溶液(1.0％，w/w)混合，并将溶液酸化至pH4.0，高温加热后，冷却至室温备用；

所述纳米凝胶的水动力学直径为200-250nm，ζ-电势为-35--40mV，PDI为0.12-0.25。

2.根据权利 要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，卵白蛋白的纯度高于62％；海藻酸钠来源于褐藻，2.0％浓度条件下粘度高于2000cP；姜黄素的纯度高于65％。

3.根据权利 要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，1000g条件下离心10min去除卵白蛋白-姜黄素复合溶液中的不溶物与未结合姜黄素。

4.根据权利 要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，采用截留分子量为1000Da的透析膜去除乙醇，透析时间为4h。

5.根据权利 要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，使用1M的醋酸溶液将混合溶液调至pH4.0。

6.根据权利 要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，加热条件为70℃下加热15min。

7.根据权利 要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，加热结束后在冰浴中迅速冷却至室温。

8.根据权利 要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，模拟胃肠道消化后，纳米凝胶中姜黄素的转化率和生物可给率分别比未包封姜黄素高40-50％和30-40％。

9.根据权利 要求1-7任一项所述荷载姜黄素卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶在制备乳制品和功能饮料方面的应用。