[发明专利]一种蜂蜜膏化处理工艺

权利要求书

1.一种蜂蜜膏化处理工艺，其特征在于，包括晶种的制备、蜂蜜原料的制备、膏状蜂蜜的制备、浓缩脱水与冷却处理等多个步骤，各步骤的详细操作方法如下所示：

晶种的制备：取含水量低于20％的未经加热处理的成熟蜂蜜，该蜂蜜经过100-200目筛过滤处理除去杂质，再取粒径不超过5μm的花粉，按照20:8:1的重量比将所采用的蜂蜜、去离子水与花粉粒进行均匀混合形成晶种混合液，将晶种混合液放置在13℃-20℃的阴凉环境中至形成膏状的晶种；

蜂蜜原料的制备：通过选取原蜜料、融化、过滤等步骤制得生产膏化蜂蜜的蜂蜜原料；

膏状蜂蜜的制备：向上述步骤中得到的蜂蜜原料中加入晶种，晶种与蜂蜜原料的重量比为1:(35-50)，启动搅拌装置搅拌，使蜂蜜原料与晶种初步混合在一起，此时从蜂蜜原料的底部向容器内通入惰性气体，使蜂蜜原料成为多气泡的宽松结构，通入惰性气体的过程中持续进进行搅拌；

浓缩脱水：将经过上述步骤处理的蜂蜜转移至真空浓缩设备中，调节真空浓缩设备内处于0.85atm-0.9atm的负压状态，在30℃-35℃的温度条件下对蜂蜜进行蒸发浓缩，将蜂蜜中的水分控制在17％-20％，在进行蒸发浓缩的过程持续对蜂蜜进行搅拌；

冷却处理：将上述步骤中得到的蜂蜜转移至密封容器中，通过水冷、搅拌等强制降温手段来对蜂蜜进行降温处理，将蜂蜜的温度降至30℃以下，降温过程中向密封容器中循环通入惰性气体。

2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜膏化处理工艺，其特征在于，所述晶种的制备步骤中，如果晶种需要储藏一段时间，需要将制得的晶种通过真空脱水降低含水量至20％-35％，真空脱水过程中加热温度不超过35℃，将真空脱水后的晶种混合液放置在13℃-20℃的阴凉环境中，在需要使用晶种时再向晶种中加入其自身重量20％的去离子水，均匀搅拌后再进行使用。

3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜膏化处理工艺，其特征在于，所述蜂蜜原料的制备包括如下步骤：

S1、根据原料蜜的色泽、气味水分含量、蜜种、淀粉酶值、采集时间长短以及农药残留量来对选择原料蜜，所选用的原料蜜的淀粉酶值保持在8％以上；

S2、将原料蜜加热升温至35℃-40℃，并保持这一温度至原料蜜融化；

S3、将融化的原料蜜用40-60目的网筛进行过滤以除去原料蜜中所混杂的蜂蜡、蜜蜂尸体等物质，在过滤过程中采用加压的方式提高过滤速度。

4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜膏化处理工艺，其特征在于，在所述膏状蜂蜜的制备步骤中，通入蜂蜜原料内的惰性气体为加热到35℃-40℃的气体，加热蜂蜜使蜂蜜的温度处于35℃-40℃之间，使蜂蜜保持良好的流动性。

5.根据权利要求1所述的一种蜂蜜膏化处理工艺，其特征在于，所述浓缩脱水步骤中，在蒸发浓缩的过程中对蜂蜜中的挥发性芳香物质进行回收，并在蒸发浓缩过程结束后将所回收的芳香物质混入经过浓缩处理的蜂蜜中搅拌均匀。