[发明专利]抗疲劳浓缩火棘原液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗疲劳浓缩火棘原液及其制备方法。所述抗疲劳浓缩火棘原液的制备方法，包括下述步骤：(1)软化磨粉：火棘果中加水软化，干燥，粉碎，得到火棘果粉末；(2)分离果胶：向火棘果粉末中加入溶剂浸泡，过滤，得到除果胶火棘果提取液；(3)溶剂置换：向除果胶火棘果提取液中加入水，蒸馏，再加水，得到火棘果粗提液；(4)降单宁：降低单宁含量，得到降单宁火棘果提取液；(5)添加营养剂：添加营养添加剂，得到复合火棘果提液；(6)灭菌冷却。本发明的抗疲劳浓缩火棘原液，单宁含量低，营养成分高，能够有效抵抗疲劳。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种营养火棘果饮料及其制备方法。

背景技术

火棘果属蔷薇目蔷薇科大棘属，其拉丁学名为pyracantha fortuneana，是一种可药可食可观赏的多用途花果植物。然而在我国虽然拥有丰富的火棘果资源，但并没有得到充分的开发。近些年来的研究表明，火棘果中氨基酸种类齐全，各种维生素保健营养物质含量较高，抗衰老作用的活性物质也有很高的含量，共具有18种无机盐及微量元素。

火棘果中主要营养成分是糖和脂肪，此外水溶性果胶含量相当高，也达到了可开发利用的水平。此外，火棘果中还含有一定量的单宁，单宁是一种植物酚类物质，单宁在饮料或酒中的存在会造成饮料或酒的苦涩，影响口感。

现有文献或专利已有对以火棘果为原料进行果汁饮料、果酒或其他产品开发的报道，但是这些方法均不太成熟，存在下列缺陷：1、果类原料源营养物质所占比例较低；2、缺乏针对原料特色的保护工艺技术；3、大多数无原料膳食纤维；4、添加人工色素。

《火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究》(《食品科学》，2007,8(28),598-600)一文报道称：火棘果实含水量低，果肉粉质，用压榨法难以出汁。一般采用浸提法才能有效提取其营养物质，然而火棘果胶含量较高，若不进行处理不仅会影响有效成分的浸出，还会有大量果胶进入到果汁中，使值得的果汁饮料在存放过程中出现沉淀，影响产品质量。在现有技术中一般采用添加果胶酶，使果胶分解。这种方法不仅需要严格控制果胶酶投入量及反应温度，还白白浪费了火棘果中存在的丰富果胶资源。现在提取果胶工艺和制备饮料工艺大多分离，这势必会造成资源的浪费。

同样在《火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究》一文中提到，在提取果汁时，单宁大多溶于果汁内，得到的果汁涩味较重，若直接用来加工饮料将会影响口感和产品质量。现有技术中一般采用明胶来络合部分单宁。采用该方法存在络合效率低，操作复杂等问题。

发明内容

本发明是一种抗疲劳浓缩火棘原液及其制备方法。针对现在火棘果饮料生产中存在的一系列问题进行了改进。针对去除饮料中果胶的问题，本发明采用了一种新技术，不仅可以除去饮料中的果胶，还可以将果胶回收再利用；针对去除单宁的问题，本发明开发了一种新型的纳米碳笼，专门用于火棘果饮料脱单宁使用，可以高效吸附果汁中的单宁而且还不影响其它营养成分的含量。本发明还提供了生产火棘果汁饮料的工艺方法，解决了本行业中存在多年的缺乏针对原料特色的保护工艺技术问题。

本发明目的是通过如下技术方案实现的：

一种抗疲劳浓缩火棘原液的制备方法，包括下述步骤：

(1)软化磨粉：火棘果中加水软化，干燥，粉碎，得到火棘果粉末；

(2)分离果胶：向火棘果粉末中加入溶剂浸泡，过滤，得到除果胶火棘果提取液；

(3)溶剂置换：向除果胶火棘果提取液中加入水，蒸馏，再加水，得到火棘果粗提液；

(4)降单宁：降低单宁含量，得到降单宁火棘果提取液；

(5)添加营养剂：添加营养添加剂，得到复合火棘果提液；

(6)灭菌冷却。