[发明专利]沙棘饼干及加工方法

权利要求书

1.一种沙棘饼干，其特征在于，按重量计，沙棘果汁15～17份、白砂糖20~25份、糖浆1~2份、棕榈油20~22份、食盐0.5~1份、小苏打0.5~1份、碳酸氢铵0.4~0.8份、葡萄糖0.2~1份、泡打粉0.085~0.01份、香精0.05~0.07份、木瓜蛋白酶0.2~0.5份。

2.根据权利要求1所属肚饿沙棘饼干，其特征在于，所述沙棘果汁10份、白砂糖25份、糖浆1份、棕榈油22份、食盐0.5份、小苏打0.5份、碳酸氢铵0.4份、葡萄糖0.2份、泡打粉0.085份、香精0.05份、木瓜蛋白酶0.2份。

3.根据权利要求1所述的沙棘饼干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤

（1）成熟的鲜沙棘除去杂质、清洗后加入到鲜果质量的60～80%的92～97℃的热水中漂烫2～5分钟；

（2）把沙棘及漂烫的水一起粉碎， 然后用100目筛过滤；

（3）滤渣再加入鲜果质量40～20%的水，再次粉碎后用100目筛过滤，合并滤液，得沙棘汁；

（4）小麦粉100份、柠檬酸0.05份混均后用60目筛网过筛得备用混合粉；

（5）沙棘汁10～14份、白砂糖25份、糖浆1份、棕榈油22份、食盐0.5份、小苏打0.5份、碳酸氢铵0.4份、葡萄糖0.2份、泡打粉0.085份、香精0.05份、木瓜蛋白酶0.2份，溶解、打浆乳化均匀，得乳化均浆；

（6）在乳化均浆中加入备用混合粉搅拌混合均匀，得面团；

（7）将面团碾压成面皮、辊印成型，于180～240℃烘烤、冷却到40℃以下即得沙棘饼干。