[发明专利]一种海藻糖坚果月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种海藻糖坚果月饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；

所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

面粉15-20份、海藻糖0.5-0.8份、结晶果糖0.3-0.5份和食用油1-3份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

坚果40-50份、底料18-22份、食用油10-15份和海藻糖3-5份。

2.如权利要求1所述的海藻糖坚果月饼，其特征在于，饼皮和饼馅的重量比为2：8；

所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

面粉17份、海藻糖0.6份、结晶果糖0.4份和食用油2份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

坚果44份、底料20份、食用油12份和海藻糖4份。

3.如权利要求1所述的海藻糖坚果月饼，其特征在于；

所述底料为糯米粉或莲蓉。

4.如权利要求1所述的海藻糖坚果月饼，其特征在于，所述坚果包括榛子、核桃、杏仁和腰果中的一种或几种。

5.如权利要求4所述的海藻糖坚果月饼，其特征在于，所述植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。

6.一种如权利要求1-5中任一项所述的海藻糖坚果月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、饼皮制作：

将海藻糖和结晶果糖加水搅拌均匀，加入食用油，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；

B、饼馅制作：

将坚果剥好、炒熟、去皮和擀碎；

将擀碎的坚果倒入容器中，加入海藻糖、结晶果糖、植物油、底料和适量凉开水，搅拌均匀，得到饼馅；

C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7-8：2；

将成型的月饼放入烤箱中170-190度预热4-6分钟，取出放凉，放入入烤箱，降到140-160度，烤8-12分钟；

月饼冷却。

7.如权利要求6所述的海藻糖坚果月饼的制作方法，其特征在于，所述坚果擀碎后的粒度为2.5-3.5mm。

8.如权利要求6或7所述的海藻糖坚果月饼的制作方法，其特征在于，在所述月饼冷却后，还包括：

放入保鲜袋中密封回油2-3天。