[发明专利]一种海鲜味番茄酱的制备方法

说明书

本发明公开了一种海鲜味番茄酱的制备方法，提供一种具有海鲜味的番茄酱，满足烹饪中使用番茄酱具有海鲜味的要求。它由下述重量份的原料制成：番茄230‑260、鱼子酱20‑30、海带16‑20、蟹黄20‑25、鱿鱼40‑50、芝麻5‑8、植物油8‑10、花生米20‑25、鱼丸50‑75、牡蛎5‑6、韭菜子4‑5、味精30‑40、羊奶45‑55、水适量。

技术领域

本发明涉及一种番茄酱的制备方法，特别是一种海鲜味番茄酱的制备方法。

背景技术

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱常作为辅料烹饪使用，本品加入海鲜使番茄酱在用作鱼、肉等食物的烹饪及主食材烹饪时具有海鲜味。同时海鲜有着很大的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就减半。

发明内容

本发明提供一种海鲜味番茄酱的制备方法，提供一种具有海鲜味的番茄酱，满足烹饪中使用番茄酱具有海鲜味的要求。

本发明的技术解决方案是：

一种海鲜味番茄酱的制备方法，其特殊之处在于：由下述重量份的原料制成：

番茄230-260份、鱼子酱20-30份、海带16-20份、蟹黄20-25份、鱿鱼40-50份、芝麻5-8份、植物油8-10份、花生米20-25份、鱼丸50-75份、牡蛎5-6份、韭菜子4-5份、味精30-40份、羊奶45-55份、水适量。

1】将将番茄果实洗净、去皮，打成酱汁，加入鱼子酱、味精、羊奶，混合，并搅拌均匀，备用；

2】将海带、鱿鱼、芝麻、花生米、鱼丸、牡蛎、韭菜子洗净、打成酱汁，加入蟹黄、植物油，混合，并搅拌均匀，备用；

3】将步骤1】和步骤2】得到的汁液混合均匀，加入水适量，然后灭菌，罐装即可。

所述番茄250份、鱼子酱30份、海带2份0、蟹黄25份、鱿鱼45份、芝麻5份、植物油8份、花生米22份、鱼丸50份、牡蛎6份、韭菜子份5、味精40份、羊奶50份、水适量。

本发明的优点是：本发明制备的保健葡萄汁的制备方法，提供一种具有海鲜味的番茄酱，满足烹饪中使用番茄酱具有海鲜味的要求。

具体实施方式

实施例一

原料：所述番茄250份、鱼子酱30份、海带2份0、蟹黄25份、鱿鱼45份、芝麻5份、植物油8份、花生米22份、鱼丸50份、牡蛎6份、韭菜子份5、味精40份、羊奶50份、水适量。

制备方法：

1】将将番茄果实洗净、去皮，打成酱汁，加入鱼子酱、味精、羊奶，混合，并搅拌均匀，备用；

2】将海带、鱿鱼、芝麻、花生米、鱼丸、牡蛎、韭菜子洗净、打成酱汁，加入蟹黄、植物油，混合，并搅拌均匀，备用；

3】将步骤1】和步骤2】得到的汁液混合均匀，加入水适量，然后灭菌，罐装即可。