[发明专利]一种石斛龙井茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种石斛龙井茶的加工方法，包括鲜叶采摘、摊晾、摇青、漂汤、杀青、揉捻、窨制、烘干步骤，本申请丰富了龙井茶的口味，通过摇青让茶叶细胞损伤破坏，使茶多酚酶促氧化，鲜叶散发青草气，增加茶叶香气；在杀青前，将茶叶先进行摇青和漂汤，这样可以减少茶叶中的苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度；具有益胃生津、生津止渴、滋阴清热、清热镇痛、平喘镇咳、疏清虚热、消炎解毒、补益脾胃、祛湿散寒、强壮筋骨、消除口臭、消食化腻、提神益思、抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏的功效。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种石斛龙井茶的加工方法。

背景技术

石斛(学名：Dendrobium nobile Lindl)，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，生津利咽，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。石斛茶具有生津力强，温热通气的作用，常用于滋阴清补，同时石斛茶在长期应用后可为人体提供多种微量元素，并达到一定的药用保健价值。

龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶为多，营养丰富，具有多种功效，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2～3杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力，良多作家、艺术家和科学家都喜好喝龙井茶。嘌呤碱存在利尿、强心等多种功能，酒后喝一杯龙井茶通过利尿可加快酒精排出，到达解酒的目的。龙井茶对人体的保健功能有高兴感化，抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化，帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。所以，人们常常饮用龙井茶，不只是物资精力享用，并且也是健身防病的一种有用路子。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

现有龙井茶的加工方法制得的龙井茶带有苦涩味，而且口味单一，保健功效有限，不能够满足人们的需求，石斛具有诸多的保健功效，而在茶类上却未能得到充分的利用，研制出采用石斛与龙井制成的茶尤为重要。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种石斛龙井茶的加工方法。本申请石斛龙井茶丰富了龙井茶的口味，通过摇青让茶叶细胞损伤破坏，使茶多酚酶促氧化，鲜叶散发青草气，增加茶叶香气；在杀青前，将茶叶先进行摇青和漂汤，这样可以减少茶叶中的苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度；具有益胃生津、生津止渴、滋阴清热、清热镇痛、平喘镇咳、疏清虚热、消炎解毒、补益脾胃、祛湿散寒、强壮筋骨、消除口臭、消食化腻、提神益思、抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏的功效。

为了能够达到上述所述目的，本发明采用以下技术方案：

一种石斛龙井茶的加工方法，包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：石斛开花前或休眠期时采收三年以上的茎株，留下二年内生的茎株，让其继续生长；龙井采摘初展新梢的一芽一叶、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，芽长于叶或基本相等，芽叶长度为2～3.5cm，石斛和龙井摘下后蓬松放置在竹篓中，按照“先进先出”原则，将石斛和龙井分别去除杂质、鱼叶、老叶、老枝梗，然后清洗干净，沥干表面水分；

(2)摊晾：将采摘、洗净的茶叶分别摊放于簸箕上，在温度为30～36℃、空气相对湿度为60～65％的环境下循环风进行摊晾，风速为4m/s，摊晾时间为8～12h，摊晾至鲜叶的含水量为60～70％；