[发明专利]一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程

权利要求书

1.一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程，其特征在于，包括如下步骤：

S1、取茶油：5-10份，红尖辣椒：20-35份，干花椒：40-50份，番茄：5-12份，生姜：10-20份，蒜蓉：8-13份，糖：6-8份，味精：3-5份，食盐：2-7份，野菊花：0.15-0.5份，萝卜：0.8-1.5份，大葱：1-3份，米醋：2-5份，熟芝麻：1-5份，黄酒：0.5-5份，白酒：0.8-1.5份，黄豆：1-3份，香菜：1-2份，大蒜：1-2份，淀粉：2-6份，苹果：1-3份；

S2、将所选取的20-35份红尖辣椒、5-12份番茄、10-20份生姜、0.15-0.5份野菊花、0.8-1.5份萝卜、1-3份大葱、1-3份黄豆、1-2份香菜、1-2份大蒜和1-3份苹果清洗，清洗后沥干，切片机构对红尖辣椒、香菜、番茄、生姜、萝卜、大蒜和苹果进行切片，将切片后的红尖辣椒、番茄、生姜、萝卜、大蒜和苹果表面加入6-8份糖，在常温下放置2-5小时，然后放入5-8份米醋，放置1-2小时，温度控制在15-20度，然后加入0.5-5份黄酒和0.8-1.5份白酒；

S3、将S2中所得的材料加入2-6份淀粉倒进搅拌装置中，开启搅拌装置，左右匀速震荡3-6分钟，然后以28圈每秒的速度，使搅拌装置内部的搅拌叶片均匀搅拌5-10分钟，放置6-8分钟，然后将所制得的材料通过粉碎机进行粉碎；

S4、再通过将1-3份黄豆和40-50份干花椒放入粉碎机中进行粉碎，粉碎后加入8-13份蒜蓉，加入2-5份米醋，通过搅拌装置对其进行搅拌，搅拌5-9分钟，搅拌完毕后将其放入烘干室中，烘干室内部的温度控制在40-55℃，烘干室内烘干1-2小时，在烘干的过程中进行翻料，以每5分钟一次进行翻料1次；

S5、将S3中所制得的材料和S4中所制得的材料混合搅拌，然后将其放入密封罐中，加入5-10份油茶，加入3-5份味精，加入2-7份食盐，撒上1-5份熟芝麻，封存8-10天发酵完成后即制得樟树港剁辣。

2.根据权利要求1所述的一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程，其特征在于：S2中所用到的切片机构为果蔬切片机。

3.根据权利要求1所述的一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程，其特征在于：S1中红尖辣椒的长度为2-5cm。

4.根据权利要求1所述的一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程，其特征在于：步骤S5中所述密封罐内部的发酵温度为8-18度。

5.根据权利要求1所述的一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程，其特征在于：淀粉为玉米淀粉。

6.根据权利要求1所述的一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程，其特征在于：熟芝麻为白芝麻，白芝麻是通过将白芝麻放在水盆中搅拌，用小于芝麻大小的勺捞出，捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净，然后放在平底炒锅内部用中火翻炒制得。