[发明专利]一种速溶坚果谷物营养奶茶粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种速溶坚果谷物营养奶茶粉及其制备方法，涉及固体饮料领域。一种速溶坚果谷物营养奶茶粉，包括以下重量份数的原料：奶粉20‑40份、红茶粉15‑35份、麦芽糊精1‑20份、白砂糖5‑25份、植脂末1‑20份、核桃粉1‑20份、薏米粉1‑20份、胚芽粉1‑20份，黑芝麻粉1‑20份，且其制备方法包括粉碎研磨、过筛混匀和包装三个步骤。本发明提供的速溶坚果谷物营养奶茶粉在奶茶中融入了核桃、薏米、黑芝麻等成分，大大提高了奶茶粉中的营养成分含量，有益于身体健康。

技术领域

本发明涉及固体饮料领域，具体涉及一种速溶坚果谷物营养奶茶粉及其制备方法。

背景技术

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于中国香港的丝袜奶茶和发源于中国台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

但是，现有的绝大部分速溶奶茶都是以红茶为基料，搭配牛奶以及其它辅料制得的，而其中所采用的辅料大部分为各种糖精添加剂，营养成分不高，且长期食用对人的身体均存在或多或少的损害。

发明内容

本发明提供一种速溶坚果谷物营养奶茶粉及其制备方法，以解决上述的问题。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案如下：

一种速溶坚果谷物营养奶茶粉，其特征在于：包括以下重量份数的原料：奶粉20-40 份、红茶粉15-35份、麦芽糊精1-20份、白砂糖5-25份、植脂末1-20份、核桃粉1-20 份、薏米粉1-20份、胚芽粉1-20份、黑芝麻粉1-20份。

奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。奶粉中富含Sn-2棕榈酸、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、乳铁蛋白、大豆卵磷脂、核苷酸等营养成分，有益于人的身体健康。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。麦芽糊精在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品，其水溶性、乳化性、发泡性优良，可以满足不同食品领域的加工需要，且风味多样，可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。