[发明专利]一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法与应用

说明书

本发明属于特殊膳食用食品技术领域，具体涉及一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法与应用。该特膳饮品每100mL包含有机酸8.8～11.7mL、甘油4.5～6mL、氨基酸2～5g、甜味剂0.3～0.9g、色素0.01～0.05g、维生素30～50mg、复合矿物质0～200mg、食用香精10μL和水余量。该特膳饮品不同于传统的术前饮用糖水，其仅包含与人体比例相同的氨基酸、维生素和矿物质等能量物质，这些物质不需要人体消化酶的降解即可以被肠道直接吸收，因此，摄入后不引起血糖浓度升高，并能迅速补充并维持手术期间病人的能量需求，可在术前多次饮用。该饮品味道酸甜、入口醇香，制备方法简单，便于工业化生产。

技术领域

本发明属于特殊膳食用食品技术领域，具体涉及一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法与应用。

背景技术

手术是治疗疾病的常规技术手段，病人术前常规排空胃，以免围手术期发生胃内容物的返流和呕吐。不论是返流和呕吐，如果病人咽喉反射消失或迟钝，胃内容物即可进入气道导致误吸。1946年Mendelson提出，误吸PH＜2.5、容量＞0.4ml/kg的胃内容物，就足以诱发致命的Mendelson综合征，即误吸综合征。在麻醉状态下，返流、呕吐、误吸是一系列“无声的”动作，不易被发现，危险性更大。所以成人从术前12小时即开始禁食禁水。但长时间禁食会引起口渴、饥饿、烦躁、头痛、脱水、血容量减少、低血糖等不良后果。手术的创伤协同上述不良后果导致肌体消耗进一步增加，造成热量、蛋白质、维生素摄入不足，影响组织修复和伤口愈合，消弱了防御感染的能力。因此，美国麻醉协会制定了最短禁食时间表(表1)。对于普通患者而言，术前两小时补充糖水可以及时的补充术中所需能量。但是对于糖尿病人，尤其是肥胖性糖尿病患者而言，糖水会导致血糖升高。因此，针对糖尿病患者术前能量补给一直是个难题，目前市面上未见既能给糖尿病人快速补给营养和能量、又不会引起血糖升高的饮品。

表1手术麻醉建议禁食时间

发明内容

为了克服当前对糖尿病患者术前能量补给的难题，本发明的首要目的在于提供一种糖尿病人术前服用的特膳饮品，该饮品可迅速补充糖尿病患者术中所需要的营养和能量，并避免血糖升高。

本发明的另一目的在于提供上述糖尿病人术前服用的特膳饮品的制备方法。

本发明的再一目的在于提供上述糖尿病人术前服用的特膳饮品的应用。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种糖尿病人术前服用的特膳饮品，每100mL特膳饮品中包含如下原料：有机酸8.8～11.7mL、甘油4.5～6mL、氨基酸2～5g、甜味剂0.3～0.9g、色素0.01～0.05g、维生素30～50mg、复合矿物质0～200mg、食用香精10μL和水余量。

所述的有机酸优选为乙酸和/或乳酸；更优选为36wt.％的冰醋酸和/或88wt.％的食品级乳酸；进一步优选为按以下比例计的原料组成的复合有机酸：每11.7mL复合有机酸中含8.3mL浓度为36wt.％的冰醋酸和3.4mL浓度为88wt.％的食品级乳酸。

所述的氨基酸优选为构成蛋白质的20种氨基酸中的一种或两种以上；更优选为8种人体必需氨基酸中的一种或两种以上；进一步优选为按如下质量百分数组成的复合氨基酸：亮氨酸17.2％、异亮氨酸12.9％、缬氨酸14.1％、赖氨酸12.5％、苏氨酸10％、蛋氨酸10.7％、苯丙氨酸19.5％和色氨酸3.1％。

所述的甜味剂优选为甜菊糖、罗汉果甜苷、新橙皮甙、甘草甜素和三氯蔗糖中的一种或两种以上。

本发明中的糖尿病人术前服用的特膳饮品包含有机酸含量高达8～12wt.％，导致饮品含有强烈的酸味，因此本发明在饮品中又加入甘油和甜味剂，可以平衡由有机酸带来的酸味，便于饮用。