[发明专利]一种山楂粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂粉的制备方法，包括以下制备步骤：步骤1，对山楂原料进行预处理，水提，得提取液；步骤2，对所述提取液进行浓缩，喷雾干燥，粉碎，包装，灭菌，得山楂粉。所得的山楂粉为淡棕色，味微酸、甜，具有山楂固有的滋气味、无异味，呈粉末状，具有较好的冲调性，且无肉眼可见外来杂质，山楂粉中总黄酮为8.9g/100g，总酸为4.5g/100g，其净含量负偏差值、感官指标、理化指标和微生物指标符合标准要求；其制备方法中，浓缩和喷雾干燥中采用低温处理，可以最大限度保护山楂粉中的有效成分的损失，不会质变，产品色泽味道、含量等指标大大改善提高；其制备方法简单，成本低廉。

技术领域

本发明涉及固体饮料的制备方法技术领域，具体涉及一种山楂粉的制备方法。

背景技术

山楂为又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

现有的山楂粉制备过程中，多混合有其他多种原料，不利于山楂粉本身营养价值的充分发挥，且制备工艺较为复杂，易造成山楂粉中营养物质的破坏，生产的成本较高。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种山楂粉的制备方法，所得的山楂粉为淡棕色，味微酸、甜，具有山楂固有的滋气味、无异味，呈粉末状，具有较好的冲调性，且无肉眼可见外来杂质，山楂粉中总黄酮为8.9g/100g，总酸为4.5g/100g，其净含量负偏差值、感官指标、理化指标和微生物指标符合标准要求；其制备方法中，浓缩和喷雾干燥中采用低温处理，可以最大限度保护山楂粉中的有效成分的损失，不会质变，产品色泽味道、含量等指标大大改善提高；其制备方法简单，成本低廉。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。

(一)一种山楂粉的制备方法，包括以下制备步骤：

步骤1，对山楂原料进行预处理，水提，得提取液；

步骤2，对所述提取液进行浓缩，喷雾干燥，粉碎，包装，灭菌，得山楂粉。

优选的，步骤1中，所述山楂原料的水分片含量不超过12％，山楂原料的水分果的含量不超过30％。

优选的，步骤1中，所述预处理包含去杂、粉碎。

进一步优选的，步骤1中，所述粉碎为粉碎至20-30目。

优选的，步骤1中，所述水提按以下操作步骤进行：向预处理后的山楂原料中加入山楂质量10-12倍的蒸馏水，水提，过滤，得提取液。

优选的，步骤1中，所述水提的温度为90-110℃，水提的时间为3.6-5.4小时，水提的次数为3次。

优选的，步骤2中，所述浓缩的真空度为0.01-0.05MPa，浓缩的温度为65-75℃，浓缩的时间为45-55分钟。

优选的，步骤2中，所述喷雾干燥的温度为65-75℃，喷雾干燥的时间为50-70分钟，喷雾干燥的压强为200-400Pa。

优选的，步骤2中，所述粉碎为粉碎至80-100目。

优选的，步骤2中，所述灭菌的温度为100-110℃，灭菌的时间为1.5-2.5小时。