[发明专利]一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810885055.3 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN108967547A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 程永强;朱崇阳;裴静;王璇 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 陈波 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆浆粉 制备 异黄酮 豆浆 苷元 食品加工技术领域 果胶纤维素 葡萄糖苷酶 大豆苷元 黄豆黄素 喷雾干燥 染料木苷 复合酶 预浓缩 豆渣 褐变 | ||
【权利要求书】：
1.一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将干豆和水混合打浆，然后加入β-葡萄糖苷酶和果胶纤维素复合酶，恒温下水解；
(2)分离出步骤(1)所得浆液中豆渣，将所得滤液预浓缩、喷雾干燥后得到高苷元异黄酮豆浆粉。
2.如权利要求1所述的一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中混合打浆用水量为干豆质量的5～10倍。
3.如权利要求1所述的一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中β-葡萄糖苷酶和果胶纤维素复合酶混合质量比为1:1，两者质量和为干豆质量的0.05％～0.15％，水解温度为50℃～60℃。
4.如权利要求3所述的一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶和果胶纤维素复合酶的质量和为干豆质量的0.1％。
5.如权利要求1所述的一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中预浓缩后浆料浓度为40％～46％。
6.如权利要求1所述的一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)喷雾干燥过程中进风温度为175～185℃。
7.如权利要求1所述的一种高苷元异黄酮豆浆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)喷雾干燥前，向预浓缩后浆料中加入包埋剂麦芽糊精。
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