[发明专利]天然果蔬成分提取方法、固体饮料混合物及饮料

说明书

天然果蔬成分提取方法，用于从果蔬中提取饮料加工用的成分其特征在于，包括以下步骤：将果蔬原料的干制品进行粉碎制得10‑20目粗粉；使用水或80％乙醇分别单次提取或者水和80％乙醇两次提取；过滤得滤液，将滤液在55～60℃、0.09MPa条件下减压加热浓缩，得浓缩液；将浓缩液经过AB‑8树脂吸附吸附精制除杂，并使用80％乙醇溶液解吸得到解吸液；将解吸液于55～60℃减压浓缩成膏状，将膏状物于55～60℃温度下干燥，其中，所述果蔬原料的干制品是使用风干方法和/或不大于55～60℃下加热制得的，要求干硬到能进行粉碎。对应的，还提供一种有上述的天然果蔬成分提取方法提取得到的果蔬粉的固体饮料配方。

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种天然果蔬成分提取方法、固体饮料混合物及饮料。

背景技术

固体饮料正逐渐成为现代人生活中不可缺少的一部分，随着人们对健康的日益关注，人们对固体饮料的要求已不再局限于代餐，人们开始更加注重固体饮料的原料品质及对人体的影响。一个趋势是引入了果蔬的概念。

在固体饮料开发中，采用的方法是在固体饮料中添加蔬果成分。添加蔬果对于液体包装饮料比较容易实现，直接将蔬果的果肉进行榨汁就行。但对于固体饮料，要求固体饮料在兑水后能够迅速分散，并且分散溶解后没有较大的不溶物，这就形成了一个难题：如何将果蔬的营养成分或是有益于人体健康成分浓缩到固体饮料粉末中。

一种方法是将蔬果脱水干燥，然后粉碎的得到细粉，然后直接作为固体饮料的成分，此种方法虽然能够在兑水冲泡时具有较好的分散溶解效果，但营养成分不够，而且对于某些蔬果会有“起渣”而沉降到底部，影响消费者二次购买消费。

针对该缺点，技术中使用的是水浸提后再浓缩的方法，虽然能够解决溶解的问题，但该方法在提取浓缩过程中会提取到较多的不明物质，特别是经过后续的浓缩会使得浓缩粉末中而这些不明杂质在后续会被浓缩而引入到固体饮料粉末中，影响口感。

另外为了防止变质，一些谷物代餐或是固体饮料中会添加一些化学防腐剂，对人体的健康存在一定的损害。

发明内容

本发明是为了解决上述水提取后浓缩的粉末中口感不好，甚至有异味的问题而提出的，发明人经过试验发现，浓缩后粉末有轻微的苦涩味，是因为某些厂商采购的果蔬干制品在制备工艺中，为了快速和更好的脱水干燥会使用食盐，同时后续处理中这些食盐(食盐中可能混入了其他的钙、镁离子)和果蔬中的小分子的酸、碱发生复杂的反应，而且生成的产物被多次富集和加热，最终共同作用便产生异味、影响口感。

为此，发明人提出对于某些果蔬进行80％(体积比)乙醇进行提取，并控制浓缩的温度和时间，然后上AB-8树脂吸附除去小分子的酸、碱和盐，最后使用80％(体积比)乙醇解吸，这样既能保证有效成分又能除去混入的盐和酸、碱等小分子影响制备的固体饮料的口感。

为此本发明提供以下的技术方案：

方案一

本发明提供一种天然果蔬成分提取方法，用于从果蔬中提取饮料加工用的成分其特征在于，包括以下步骤：

将果蔬原料的干制品进行粉碎制得10-20目粗粉；

使用水或80％乙醇分别单次提取或者水和80％乙醇两次提取；

过滤得滤液，将滤液在55～60℃、0.09MPa条件下减压加热浓缩，得浓缩液；

将浓缩液经过AB-8树脂吸附吸附精制除杂，并使用80％乙醇溶液解吸得到解吸液；

将解吸液于55～60℃减压浓缩成膏状，将膏状物于55～60℃温度下干燥，

其中，所述果蔬原料的干制品是使用风干方法和/或不大于55～60℃下加热制得的，要求干硬到能进行粉碎。