[发明专利]一种冰糖牛蒡藻固体饮料

权利要求书

1.一种冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于，按重量份计，包括如下原料：冰糖35-40重量份、白砂糖2-3重量份、低聚果糖3-4重量份、红藻膳食纤维0.5-0.8重量份、牛蒡根提取物2-5重量份、广东虫草子实体5-10重量份、木糖醇5-6重量份、改性羧甲基纤维素钠3-5重量份和黄原胶0.1-1.5重量份；

所述冰糖牛蒡藻固体饮料的制作方法为：先将白砂糖、低聚果糖、红藻膳食纤维、牛蒡根提取物、木糖醇、改性羧甲基纤维素钠和黄原胶加80-100重量份的水溶解混匀得到混合胶液，加水是在加热搅拌条件下以5ml/min的速度加入，加水完成后持续搅拌120min-180min；同时，将烘干的广东虫草子实体粉碎过50目筛后，溶于45-50重量份乙醇溶液中浸泡，加热至75-80℃，提取两次，去上清液，合并两次提取的提取液得到虫草子提取液；在搅拌条件下以5ml/min的速度将虫草子提取液加入混合胶液中，持续搅拌30-60min ；最后，将冰糖放入熬糖锅中，添加100-150重量份的水，加热搅拌使得冰糖融化，冰糖融化后持续加热搅拌10-20min得到糖液，在加热搅拌条件下以5ml/min的速度将混合胶液加入糖液中，持续加热搅拌120-180min，再静置冷却；随后在-30℃～-80℃的条件下对糖液进行预冻，预冻5-60min，随后在真空条件下冷冻干燥180min-200min，冷冻干燥的温度为-30℃～10℃，最后进行粉碎，即得所述冰糖牛蒡藻固体饮料。

2.根据权利要求1所述的冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于，所述改性羧甲基纤维素钠的制备过程为：取干燥粉碎后的羧甲基纤维素于水热反应釜中，加入乙醇溶液，所述乙醇溶液的固液比为1:20，随后，在搅拌条件下滴加氢氧化钠溶液，在40-50℃的条件下碱化60-90min，所述氢氧化钠溶液的固液比为1:1-3；碱化完毕后，依次加入蓖麻油、山梨糖醇酐脂肪酸酯，在40-60℃的条件下，搅拌乳化60-90min； 随后，在搅拌条件下加入淀粉溶液，持续搅拌120min，随后使用盐酸调节pH至3-5，继续搅拌20-30min；加入戊二醛，在40-60℃的条件下，搅拌180-200min；加入去离子水，继续搅拌10-30min；最后分液除去上层油脂，下层抽滤，使用乙醇洗涤3次以上，真空干燥，即可获得所述改性羧甲基纤维素钠。

3.根据权利要求1所述的冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于，所述红藻膳食纤维的制备过程为：将红藻提胶残渣加入水中溶解得到溶解液，对溶解液进行初次离心操作，排除含硅藻土的废水；随后，再次加入水溶解得到二次溶解液，对二次溶解液进行二次离心操作，排除含硅藻土的废水；最后，再次加入水溶解得到三次溶解液，同时调节pH值至7-9，加入复合蛋白酶水解后，水洗至中性，干燥，粉碎过筛，即得到所述红藻膳食纤维。

4.根据权利要求3所述的冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于：加水时，所述红藻提胶残渣与水的质量比为1：7-10。

5.根据权利要求3所述的冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于：所述复合蛋白酶选自胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶中的至少一种。

6.根据权利要求3所述的冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于：所述复合蛋白酶的加入量为红藻提胶残渣总质量的0.2％-0.8％。

7.根据权利要求3所述的冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于：所述水解的温度为35-45℃，水解的时间为3-6h。

8.根据权利要求3所述的冰糖牛蒡藻固体饮料，其特征在于：所述干燥是在40-70℃下恒温干燥4-8h。