[发明专利]一种茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法

说明书

本发明公布了一种茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的茼蒿金莲花保健茶晶，采用茼蒿为主要原料，辅以金莲花，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有安心气，养脾胃，清热解毒等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

技术领域

本发明涉及一种茶晶的制作方法，尤其是涉及一种茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法。

背景技术

茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

金莲花，别名：旱荷、旱莲花寒荷、陆地莲、旱地莲、金梅草、金疙瘩；是毛茛科金莲花属的植物。金莲花具药用功能，可清热解毒，主治扁桃体炎、中耳炎，用于急、慢性扁桃体炎，急性中耳炎，急性鼓膜炎，急性结膜炎，急性淋巴管炎。《河北中药手册》：清热解毒，花入药，治慢性扁桃体炎，与菊花和甘草合用，可治急性中耳炎、急性结膜炎等症 。

茼蒿的药用价值高，而现有的茼蒿大多作为观赏性植物，存在深加工产品较少的问题，本发明采用茼蒿为主要原料，辅以金莲花，加工成茼蒿金莲花保健茶晶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为茼蒿的深加工开辟了一条新的途径。

发明内容

本发明的目的是针对现有茼蒿加工过程中存在的深加工产品较少的问题，提供一种绿色保健、口感上乘、香气浓郁的茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种茼蒿金莲花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的茼蒿，辅以优质的金莲花、菊花脑嫩叶、女贞叶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的茼蒿、1.5kg的金莲花、1kg的菊花脑嫩叶和0.65kg的女贞叶，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 50s，取出后立即浸入 0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为400W；再置于-12℃下进行微冻处理4.5h后，粉碎成粒径为0.1mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.8%，制得茼蒿混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的红茶，辅以迷迭香叶、枇杷花和鱼腥草叶，洗净沥干，取1kg的红茶、0.8kg的迷迭香叶、0.45kg的枇杷花和0.3kg的鱼腥草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将茼蒿混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀后，制得茼蒿混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入42℃软化水，另一端加入茼蒿混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 12min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 6min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为2min，制得浓缩液；