[发明专利]一种烧烤配料及其制备方法

说明书

一种烧烤配料及其制备方法，它涉及调味料调制技术领域，具体涉及一种烧烤配料的配方及其制备方法。一种烧烤配料，由以下重量的原料组成：食用油、白糖、胡椒粉、食用盐、辣椒、姜粉、蒜头、料酒、孜然粉、醋、酱油、麻油、耗油、鸡精、水、柠檬汁、蜂蜜。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它的制备方法比较简单，调制出的调料口感丰富，能满足现代人对食品的需求，能促进肠胃消化，更为绿色美味。

技术领域

本发明涉及调味料调制技术领域，具体涉及一种烧烤配料及其制备方法。

背景技术

烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。不论是食品加工企业，还是个人，拿到这种腌料以后可以按照工艺将自己想要加工的肉类或蔬菜进行腌制，腌制完以后就可以直接在烤箱、烤炉、或直接使用炭火进行烧烤，烤出来以后风味独特，肉质鲜美，可以根据自己的喜好选择不同的风味。烧烤配料的出现可以解决大家的这个问题，腌好以后直接烤制，当然如果感觉辣味或者咸味不足的话，在烧烤的时候还可以撒上一些辣椒粉，这样会使味道更加丰富，口感更好。烧烤对火候或称食材加工温度有着要求特别高，烹饪过程中烧烤调味料的加入顺序也影响较大，不符合目前快节奏、标准 化、简便化的消费需求。食材被烧烤焦后容易致癌，传统烧烤方式 大量依靠油类来避免烤焦，但当过量的油脂滴到炭火上时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物，这也为食品安全埋下隐患，另外以往产品的发明特质和使用方式都限制了烧 烤复合调味品产品的市场消费，也为最终获得色香味形与安全健康俱佳的烧烤产品增加了难度。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种烧烤配料及其制备方法，它的制备方法比较简单，调制出的调料口感丰富，能满足现代人对食品的需求，能促进肠胃消化，更为绿色美味。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种烧烤配料由以下重量的原料组成：食用油200-500克、白糖40-350克、胡椒粉20-80克、食用盐100-200克、辣椒50-150克、姜粉80-210克、蒜头150-450克、料酒100-200克、孜然粉80-150克、醋130-340克、酱油124-213克、麻油40-90克、耗油30-100克、鸡精25-180克、水300-550克、柠檬汁20-80克、蜂蜜15-50克，它的配方工艺包含以下步骤：一、取一个干净的玻璃罐，用清水洗干净自然晾干，然后将蒜头去皮，剁成蒜末，将蒜末放入玻璃罐中，往玻璃罐中倒入柠檬汁，搅拌后密封玻璃罐进行腌制，二、将辣椒切成小块状，再用刀剁碎，三、将不锈钢锅用清水清洗数遍，然后将不锈钢锅擦干，预热不锈钢锅，然后将食用油倒入不锈钢锅中用小火加热约1分钟，四、往锅中加入白糖，搅拌后加入剁碎的辣椒、姜粉、胡椒粉进行翻炒，将火调成大火，翻炒时长为1-2分钟，接着往锅中放入水，随后放入食用盐、料酒、醋、酱油、孜然粉，直至水烧开后，进行翻炒，翻炒时长为0.5-1.5分钟，再往锅中加入麻油、耗油、鸡精、蜂蜜和食用油，再对所有原料进行翻炒，翻炒时长为1-2分钟，调成小火熬制成黏稠状后关火，让其自然冷却，五、将玻璃罐中的蒜末酱与翻炒冷却完的原料进行混合，并将其搅拌均匀，搅拌时长为5-10分钟，再依次放入料酒、食用盐、麻油、醋、胡椒粉、柠檬汁，进行搅拌，搅拌时长为2-5分钟，形成本成品酱料汁，六、对本成品酱料汁进行最后的熬制，熬制时长为20-40分钟，自然冷却成酱。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它的制备方法比较简单，调制出的调料口感丰富，能满足现代人对食品的需求，能促进肠胃消化，更为绿色美味。

具体实施方式

实施例1