[发明专利]一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒

说明书

本发明公开了一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒及其制备方法，该产品以凝结多糖、鸡肉为主要原料，添加鱼粉、食用盐、白砂糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、肉味香精、乙级麦芽酚、酱油、大豆蛋白、大豆油、变性木薯淀粉、水、其他辅料或添加剂制作而成。先将鸡肉绞肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入适量氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入适量盐酸调节pH降到8.5；最后加入腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌，制得肉棒。咀嚼感强，适口性好，营养均衡。

技术领域

本发明涉及宠物用品技术领域，具体涉及一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒。

背景技术

随着经济的增长和人们生活水平的提高，宠物行业得到了迅猛的发现，人们饲养宠物已由单纯的赏玩而转变了人们精神的一种寄托，宠物的角色也悄然发生着变化，已经日益成为人们生活的伴侣和朋友，人们为了让宠物过得舒适、快乐，宠物的食品、玩具、药品、食品也越来越多，而且还出现了一些既可以玩又可以吃的宠物产品，比如皮压骨、咬胶、皮结骨等。

可得然胶(Curdlan)，又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，本质是一种膳食纤维，天然安全。该物质具有加热后能凝固的特性，高温下可形成坚实的热不可逆性的韧脆胶，胶体细腻Q弹，咀嚼性好。可得然胶于1989年在日本投入商业生产，1996年美国食品与药物管理局(FDA)批准并允许其作为一种直接的添加剂用于食品行业。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于人造海鲜类、生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。

而狗咬胶作为宠物狗日常的玩物之一，消耗巨大，具有良好的市场前景。狗咬胶就是基于狗的天性制成的骨形或棒形的比较坚硬、耐咬的产品，这样既有利于锻炼并清理狗的牙齿，又有效改善了狗的肠道功能，更有利于宠物狗健壮骨骼和增强体质，还使狗独处时不至于撕咬家中物品。现有的狗咬胶是用牛皮或猪皮等作为原料，由于这种产品基本上没有味道，对狗的吸引力大大降低，因而狗类对该类产品的兴趣不大，只作为辅食，偶尔吃一些。虽然现在出现了将动物皮中加入奶、香辛料等的狗咬胶，提高狗类对产品的兴趣，但是存在口感差，营养不均衡，不利于营养吸收的问题。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明提供了一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒。

本发明的技术方案为：一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒，由下述按重量份数计的组分组成：主料：凝结多糖8～12份、鸡肉10～20份；辅料：鱼粉1.0～2.0份、变性木薯淀粉3～7份、大豆蛋白粉1.5～3.0份、酱油1.5～2.5份、大豆油0.5～1.5份、食用盐0.6～1.2份、白砂糖1.0～1.5份；添加剂：味精0.5～0.8份、三聚磷酸钠0.2～0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1～0.2份、乙基麦芽酚0.01～0.02份、五香精油0.01～0.03份、肉味香精0.5～1.0份；水40～55份。

一种宠物咬咬胶型肉棒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鸡肉通过3mm的孔板胶肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；

(2)将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入盐酸溶液调节pH降到8.5；

(3)在步骤(2)得到的混合物加入步骤(1)腌制好的鸡肉搅拌均匀，然后将肉馅经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮成热不可逆凝胶产品、冷却去皮、切条、烘干、包装、高温杀菌工艺，最终制作成一种宠物咬咬胶型肉棒。