[发明专利]一种高品质绿茶的加工方法在审
| 申请号： | 201810872675.3 | 申请日： | 2018-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN108782826A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 钟声亮;林荣峰 | 申请（专利权）人： | 贵州钾天下茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/36 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 贵州省铜仁市石*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶 高品质绿茶 前期处理 加工 炒青 增香 冷却 脆性 茶叶加工技术 工艺步骤 精密控制 气压变化 溶出 保存 | ||
1.一种高品质绿茶的加工方法，其特征在于包括如下步骤：
a.茶叶前期处理：将采摘的一芽一叶、一芽二叶绿茶中茶梗、旧叶等杂质除去，摊放2-3h，备用；
b.茶叶炒青：将上一步骤处理好的茶叶装入滚炒机中低温翻炒5-8min，在低温低压下静置10-20min，再中温翻炒3-5min；趁热将茶叶倒入密封容器中，高温高压烘焙2-4min；
c.增香：将经过b步骤处理的茶叶在茶叶烘焙温度提升到80-90℃，烘焙2-3min，边烘焙边搅拌，其搅拌速率为100-200r/min；
d.冷却：将烘焙后的茶叶用金属容器密封包装，用保鲜膜包裹，水浴冷却得到产品。
2.根据权利要求1所述的高品质绿茶的加工方法，其特征在于：所述a步骤中摊放环境温度为28-35℃，摊放厚度为0.5-1.1cm。
3.根据权利要求1所述的高品质绿茶的加工方法，其特征在于：所述b步骤中低温翻炒温度为50-55℃。
4.根据权利要求1所述的高品质绿茶的加工方法，其特征在于：所述b步骤中低温低压条件为：温度3-6℃、压强0.05-0.3个标准大气压。
5.根据权利要求1所述的高品质绿茶的加工方法，其特征在于：所述b步骤中中温翻炒的温度为60-65℃。
6.根据权利要求1所述的高品质绿茶的加工方法，其特征在于：所述b步骤中高温高压翻炒的温度为70-75℃，压强为1.3-1.5个标准大气压。
7.根据权利要求1所述的高品质绿茶的加工方法，其特征在于：所述步骤d中水浴冷却的水温度为2-5℃。
8.根据权利要求4所述的高品质绿茶的加工方法，其特征在于：所述b步骤中低温低压条件为：温度4℃、压强0.1个标准大气压。
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