[发明专利]一种香辣面酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810858056.9 | 申请日： | 2018-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN108936568A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张欣意;崔宇红;张建青 | 申请（专利权）人： | 张建青 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 太原申立德知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14115 | 代理人： | 王芳 |
| 地址： | 048214 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面粉 辣椒 翻炒 小火 制备 面酱 花椒 八角 成熟 影响口感 辣味 散开 成糊状 金黄色 食用盐 温开水 食用油 出锅 搅匀 晾凉 装瓶 加热 杀菌 清洗 开水 口味 消毒 融合 融入 | ||
1.一种香辣面酱，其特征是通过下述方法制备得到：
(1)取辣椒一个，清洗干净，剁成辣椒末；
(2)在锅中加入20g的食用油，加热到7成熟，然后把辣椒末倒入油中翻炒到4成熟，然后加入100g面粉，小火翻炒到面粉变为金黄色，最后加入20g食用盐和温开水，开水的加入量是将面粉调成糊状即可，搅匀后出锅；
(3)晾凉后杀菌、消毒、装瓶即可。
2.根据权利要求1所述的香辣面酱，其特征是所述步骤(1)中的辣椒为青色或者红色的朝天椒。
3.根据权利要求1所述的香辣面酱，其特征是所述步骤(2)中的温开水为35-70度的温开水。
4.根据权利要求1所述的香辣面酱，其特征是还包括花椒3g、八角2g，将花椒和八角炒成5成熟，晾凉后制成粉末状，然后将粉末状的花椒和八角和辣椒末一起放入食用油中翻炒。
5.权利要求1所述的一种香辣面酱的制备方法，其特征是包括以下步骤：
(1)取辣椒一个，清洗干净，剁成辣椒末；
(2)在锅中加入20g的食用油，加热到7成熟，然后把辣椒末倒入油中翻炒到4成熟，然后加入100g面粉，小火翻炒到面粉变为金黄色，最后加入20g食用盐和温开水，开水的加入量是将面粉调成糊状即可，搅匀后出锅；
(3)晾凉后杀菌、消毒、装瓶即可。
6.根据权利要求5所述的香辣面酱的制备方法，其特征是所述步骤(1)中的辣椒为青色或者红色的朝天椒。
7.根据权利要求5所述的香辣面酱的制备方法，其特征是所述步骤(2)中的温开水为35-70度的温开水。
8.根据权利要求5所述的香辣面酱的制备方法，其特征是还包括花椒3g、八角2g，将花椒和八角炒成5成熟，晾凉后制成粉末状，然后将粉末状的花椒和八角和辣椒末一起放入食用油中翻炒。
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