[发明专利]一种坚果抹茶蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种坚果抹茶蛋糕，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉72～84份、抹茶粉7～9份、鸡蛋180～210份、白砂糖54～63份、奶油225～262份、牛奶54～62份、食用油45～52份、坚果5～8份。

2.如权利要求1所述的坚果抹茶蛋糕，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉72份、抹茶粉7份、鸡蛋180份、白砂糖54份、奶油225份、牛奶54份、食用油45份、坚果5份。

3.如权利要求1所述的坚果抹茶蛋糕，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉80份、抹茶粉8份、鸡蛋200份、白砂糖58份、奶油250份、牛奶60份、食用油49份、坚果6份。

4.如权利要求1所述的坚果抹茶蛋糕，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉84份、抹茶粉9份、鸡蛋210份、白砂糖63份、奶油262份、牛奶62份、食用油52份、坚果8份。

5.如权利要求1所述的坚果抹茶蛋糕，其特征在于，所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、腰果和花生按照重量比为3:4:1的混合物。

6.如权利要求1-5任意一项所述的坚果抹茶蛋糕，其特征在于，所述坚果抹茶蛋糕还包括重量份数3～5份巧克力碎。

7.一种坚果抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

步骤1，将鸡蛋进行蛋清分离，得到蛋黄液和蛋白液；

步骤2，蛋黄液加入白砂糖、食用油和牛奶搅拌均匀，然后加入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀得到蛋黄糊；

步骤3，蛋白液加入白砂糖打发；

步骤4，将蛋黄糊和打发后的蛋白液搅拌均匀得到蛋糕糊；

步骤5，将蛋糕糊倒入模具放入烤箱，180度烘烤10～15分钟取出；

步骤6，脱模，得到蛋糕胚；

步骤7，蛋糕胚抹上奶油，加入坚果得到坚果抹茶蛋糕。

8.如权利要求7所述的坚果抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤5之前还包括以下步骤：预热烤箱。

9.如权利要求8所述的坚果抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于，所述烤箱预热至200度。

10.如权利要求7所述的坚果抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括以下步骤：预先打发奶油。