[发明专利]一种具有减肥功能的酵素及其制备方法

说明书

本发明涉及食品酵素领域，具体涉及一种减肥酵素及其制备方法。一种减肥酵素产品是以药食同源的原料、果蔬类原料和功能性辅料等原料组合而成所制备的功能性益生菌发酵饮料。制备方法是在原料预处理后按配方组合，粉碎打浆，并在酶解后混合发酵，复配多种功能性辅料通过过滤制成粉剂。本发明优点在于药食同源和果蔬类原料在最大限度保留功能性成分的同时，确保了产品的安全性，酶解并添加多种益生菌发酵，调理胃肠功能，形成一种具有减肥功能并且口感优良的酵素饮料。

技术领域

本发明涉及食品酵素领域，具体涉及一种减肥酵素及其制备方法。

背景技术

肥胖是体内脂肪积聚过多而呈现的一种状态。单纯性肥胖多与遗传、生活方式等因素有关；继发性肥胖与多种内分泌代谢性疾病有关。肥胖可能导致多种疾病，如下丘脑、垂体疾病、库欣综合征、甲状腺功能减退症、性腺功能减退症、多囊卵巢综合征、医源性肥胖等。肥胖是慢性疾病，多采用以行为、饮食治疗为主的综合治疗。

现阶段治疗肥胖的方法强调以运动和饮食为主的综合治疗，需患者自觉地长期坚持，辅以减肥功能产品，可达到事半功倍的效果。减肥产品大体可分抑制食欲类和促进消耗类两种，但是市场琳琅满目，形式多样，某些药物可能导致焦虑、易疲劳、胃肠道功能紊乱、高血压、高血脂、心血管疾病等副作用。

发明内容

本发明的第一目的是提出一种具有减肥功能的酵素，技术方案是这样实现的：

一种具有减肥功能的酵素的原料主要包括具有减肥功能的药食同源的原料、果蔬类原料和功能性辅料等。

所述的具有减肥功能的药食同源的原料包括 ：魔芋、葛根、银耳、山药、金荞麦、杏仁、芝麻等。经验证，这些药食同源的原料配合与单一原料相比效果更佳。

优选地，以重量份计，具有减肥功能的药食同源的原料共50份，其中荷叶10~12份，魔芋8～10份，葛根、银耳、山药、金荞麦各5～6份，杏仁、芝麻各3～5份。

所述的果蔬类原料包括 ：椰子肉、奇异果、金桔、甜菜根、菠菜和芹菜等。

优选地，以重量份计，果蔬类原料共30份，其中椰子肉、奇异果、金桔各3~5份，甜菜根、菠菜和芹菜各5～8份。

优选地，纯净水为上述原料重量的5倍。

所述的功能性辅料包括酶、有益菌和复配辅料。其中，酶包括纤维素酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶和蛋白酶；有益菌包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌和双歧杆菌；复配辅料包括膳食纤维、白藜芦醇、左旋肉碱、甘露寡糖、中长链甘油二酯和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

优选地，以重量份计，各功能性辅料按照比例接种量合计15～30份。

本发明的另一个目的是一种具有减肥功能的酵素的制备方法，技术方案是这样实现的：

步骤1、原料预处理。将具有减肥功能的药食同源的原料包括 ：魔芋、葛根、银耳、山药、金荞麦、杏仁、芝麻等进行清洗，灭菌处理后按比例加入、粉碎；果蔬类原料包括椰子肉、奇异果、金桔、甜菜根、菠菜和芹菜等，灭菌处理后按比例加入后，加水打浆。

步骤2、将纤维素酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶和蛋白酶进行复合酶解。

步骤3、将乳酸菌、酵母菌、醋酸菌和双歧杆菌进行混合发酵。

步骤4、复配膳食纤维、白藜芦醇、左旋肉碱、甘露寡糖、中长链甘油二酯和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

步骤5、将上述复配的料浆采用膜过滤设备，过滤制得清液。

步骤6、将上述制得的清液喷雾干燥或冷冻干燥制成粉剂，既得。

本发明所述的具有减肥功能的酵素的制备方法，其中所述的步骤1中的灭菌方式为高温灭菌，粉碎打浆至60-80目。