[发明专利]一种酸味果酒的生产方法在审
| 申请号： | 201810849073.6 | 申请日： | 2018-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN109022216A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 张祝君 | 申请（专利权）人： | 普定县祝春农产品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 561000 贵州省安顺市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 酸味 超声波萃取 保健功效 活血散瘀 咳嗽痰多 消化不良 止咳祛痰 治疗效果 青梅酒 酿制 腹痛 食积 瘀血 瘀肿 香气 过滤 生产 | ||
1.一种酸味果酒的生产方法，其特征在于，由如下步骤组成：
S1酶解：将沙棘、酸枣果肉打浆，浆液胶磨1-3次，将所得浆液与复合酶混合液搅拌均匀，在35-50℃下密封浸泡3-5h，再将温度上升到80-90℃，保存10-20min得到酶解液；
S2超声波萃取：将酶解液与酒按质量比1:4混合，在50-60℃下密封浸泡30-50min，再将浸泡液在5-8℃的冷库中冷藏5-8周，然后将浸泡液取出在30-45℃下经超声波处理25-35min，得到萃取液；
S3酿制：将萃取液在25-35℃密封存放8-10天，每天震荡2-3h；
S4过滤：将上一步骤所得溶液经真空抽滤，即得所述酸味果酒。
2.根据权利要求1所述的酸味果酒的生产方法，其特征在于，所述沙棘、酸枣的质量比为3:1。
3.根据权利要求1所述的酸味果酒的生产方法，其特征在于，所述复合酶由质量比为5:2:1:3:0.5的外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶、有机酸混合而成。
4.根据权利要求1所述的酸味果酒的生产方法，其特征在于，所述超声波功率为500-600W。
5.根据权利要求4所述的酸味果酒的生产方法，其特征在于，所述震荡频率为100-120r/min。
6.根据权利要求1所述的酸味果酒的生产方法，其特征在于，所述真空抽滤的真空度为0.03-0.2个标准大气压，滤层孔径为200-300目。
7.根据权利要求3所述的酸味果酒的生产方法，其特征在于，所述有机酸由质量比为3:7:1的酒石酸、苹果酸、枸椽酸组成。
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