[发明专利]一种保健草莓酒及其制备方法

说明书

本发明设计一种保健草莓酒及其制备方法，该草莓酒由如下重量份组分制成：冰糖10‑20份、优质白酒0.1‑0.5份、柠檬汁0.5‑2份、天然中药酵母液10‑25份、草莓80‑100份。将优质白酒，天然中药酵母液、柠檬汁、冰糖、草莓一起发酵即可制成一种保健草莓酒。本发明制备的保健草莓酒具有延缓衰老、美容养颜的功效，同时在治疗白血病、预防心血管疾病和病后恢复方面都有很好的效果。

技术领域

本发明涉及酿酒领域，尤其是一种保健草莓酒的及其制备方法。

背景技术

草莓营养价值丰富，被誉为使“水果皇后”，含有丰富的维生素、花青素、胡萝卜素、鞣酸、草莓胺、果胶、纤维素、鞣花酸等。将草莓酿造成草莓酒，不仅不会破坏草莓的营养成分，而且通过酒精将草莓中的全部有益成分萃取出来，具有一定的保健功效，但效果较差，因此将中药药材提取有效成分后制成培养基培养酵母，使得发酵后制成的草莓酒不仅口感醇正酸甜，同时保健效果显著。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健草莓酒及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖10-20份、优质白酒0.1-0.5份、柠檬汁0.5-2份、草莓80-100份、天然中药酵母液10-25份。

一种保健草莓酒的制备方法包括如下步骤：

1）按重量份，取纯净水30-60份装入药罐中，依次加入何首乌0.5-1.5份、甘草1-2份、玉竹1-2份、三七0.7-1.3份、黄芪0.6-1份、茯苓0.5-1份，浸泡20-40min;

2)将药罐迅速加热至350-500℃，采用武火进行煎药，加热时间3-5min,待药材煮沸后，将温度降低至150-170℃，采用文火继续煎药，加热15-20min，文火煎药时每隔4-6min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为10-30r/min；

3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水30-60份，采用2）中的方式继续煎药2-3次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；

4）取草莓10-20份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得1-3份草莓汁，将草莓汁1-3份与3）中的药汁2-5份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水40-60份进行搅拌，搅拌速率为100-150r/min，密封发酵容器，置于25-30℃环境下，进行密封发酵36-48h;

5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气5-10L，进行振荡培养5-10h，振荡转速为300-500rpm/min,进行酵母的扩大培养；

6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于20-30℃环境下进行发酵，发酵时间48-72h，直至表面出现大量气泡；

7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气3-6L，再次进行振荡培养2-4h，振荡转速为200-250rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；

8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母。

9）取80-10份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为4-8%盐水浸泡2-3h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为5-8h;

10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖10-20份、优质白酒0.1-0.5份、天然中药酵母液10-25份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置60-80d，即可制得一种保健草莓酒。