[发明专利]一种铁皮石斛风味萝卜菜的配方及制备方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛风味萝卜菜的配方，其特征在于：按重量份数比包括如下组分：萝卜40-60份、铁皮石斛8-15份、蜂蜜1-5份、山药粉1-2份、花生油10-13份、蒜1-2份、花椒1-2份、八角1-2份、辣椒1-5份、白芝麻1-5份、豆丝0.5-2份、铁皮石斛花1-6份、五香粉0.5-2份、白糖1-6份、绞股蓝1-3份、山泉水1-2份及枇杷叶1-2份。

2.如权利要求1所述一种铁皮石斛风味萝卜菜的配方，其特征在于：按重量份数比包括如下组分：萝卜60份、铁皮石斛10份、蜂蜜3份、山药粉1份、花生油13份、蒜1份、花椒1份、八角1份、辣椒5份、白芝麻1份、豆丝0.5份、铁皮石斛花5份、五香粉0.5份、白糖3份、绞股蓝1份、山泉水1份及枇杷叶1份。

3.一种铁皮石斛风味萝卜菜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a)原料预处理A：先将萝卜40-60份洗净、沥干、切丁、放入瓦罐内盖上瓦盖，放置在0- -6℃环境下，冷冻，6-11小时；

b)原料预处理B：选取成熟了2年的铁皮石斛8-15份，去叶去根去皮，切除铁皮石斛顶端一截1cm，切成1.1-1.3cm，洗净；

c)原料预处理C：将步骤（b）洗净的铁皮石斛8-15份，加入山泉水淹没浸泡，加入蜂蜜1-1.5份，加入打碎成小片状的干燥枇杷叶1-2份、加入山药粉1-2份，充分搅拌均匀，采用食品级保鲜膜封盖，在保鲜膜上扎3-8个孔透气，放置在室温24-27度环境下，静置1-2天；

d)将经过步骤（a）处理的萝卜油炸，捞出备用；

e)配制调料：将花生油10-13份、蒜1-2份、花椒1-2份、八角1-2份、辣椒1-5份、白芝麻1-5份、豆丝0.5-2份、铁皮石斛花1-6份、五香粉0.5-2份、蜂蜜1-3份及白糖1-6份，倒入铁锅内热油翻炒；

f)制备半成品：将步骤（d）处理好的萝卜丁加入到步骤（e）配制好的调料内，炒香，冷却；

g)配制辅料：将绞股蓝1-3份，洗净，捣烂成泥，加入山泉水1-2份；

h)将步骤（b）切好的铁皮石斛、步骤（e）的辅料及步骤（f）的半成品，混合搅拌均匀，装罐静置2-3天，得到成品。

4.如权利要求3所述一种铁皮石斛风味萝卜菜的制备方法，其特征在于：步骤c中的往山泉水中加入蜂蜜1份、打碎成小片状的干燥枇杷叶1份、山药粉1份。

5.如权利要求3所述一种铁皮石斛风味萝卜菜的制备方法，其特征在于：步骤（e）中将花生油13份、蒜1份、花椒1份、八角1份、辣椒5份、白芝麻1份、豆丝0.5份、铁皮石斛花5份、五香粉0.5份、蜂蜜2份及白糖3份。

6.如权利要求3所述一种铁皮石斛风味萝卜菜的制备方法，其特征在于：步骤（g）中绞股蓝1份及山泉水1份。

7.如权利要求3所述一种铁皮石斛风味萝卜菜的制备方法，其特征在于：步骤（e）中配制调料：将花生油10-13份、蒜1-2份、八角1-2份、白芝麻1-5份、豆丝0.5-2份、铁皮石斛花1-6份、五香粉0.5-2份、蜂蜜1-3份及白糖1-6份，倒入铁锅内热油翻炒。

8.如权利要求7所述一种铁皮石斛风味萝卜菜的制备方法，其特征在于：步骤（e）中将花生油13份、蒜1份、、八角1份、、白芝麻1份、豆丝2份、铁皮石斛花5份、五香粉0.5份、蜂蜜2份及白糖3份。