[发明专利]一种具有高脲酶活力的嗜热链球菌及其应用有效
| 申请号： | 201810841602.8 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109022307B | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 刘小鸣;陈卫;耿明雪;范大明;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L29/00;A23C9/12;A23L2/84;A23L7/10;A23C11/10;A23C9/127;A21D8/04;A21D13/80;C12R1/46 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 脲酶 活力 链球菌 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)，已于2018年1月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15148，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
2.一种菌剂，其特征在于，含有权利要求1所述的嗜热链球菌和食品用载体。
3.根据权利要求2所述的菌剂，其特征在于，菌剂的形式为冻干制剂、粉末、凝胶或薄膜。
4.权利要求2或3所述的菌剂在发酵领域的应用。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述应用为将所述菌剂作为直投式发酵剂，应用于发酵乳制品、发酵面食、酸豆乳中。
6.一种直投式发酵剂的制备方法，其特征在于，将权利要求1所述的嗜热链球菌接种于MRS液体培养基中，35～37℃培养至达到108CFU/mL以上活菌数时，收集菌体细胞，加入缓冲液和/或冷冻保护剂，进行真空冷冻干燥处理。
7.权利要求1所述的嗜热链球菌在制备食品方面的应用。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，将所述嗜热链球菌接种于牛乳、马奶或稀奶油中，以制备酸马奶酒、酸奶、发酵乳饮料、奶酪或酸奶油。
9.应用权利要求1所述嗜热链球菌制备的食品。
10.应用权利要求1所述嗜热链球菌制备的饮料。
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