[发明专利]一种茶叶按级加压制作方法

说明书

本发明涉及一种茶叶制作方法，具体地说是一种茶叶按级加压制作方法。它包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、理条、整形、做形、烘焙、包装工序，具体步骤如下：将谷雨时节采摘来的茶叶鲜叶摊放在室内的竹匾内，使其失水，接着进行杀青、理条、整形，然后将整形叶用筛将整形叶筛分为一级整形叶和二级整形叶，且对一级整形叶和二级整形叶分别做形，做形时，对一级整形叶和二级整形叶分别给予长短不等的加压时间，再经干燥、包装工序，制得不同等级的茶叶。与现有技术相比较，它具有以下优点：可将谷雨时节采制的春茶中的30—40%茶叶的品位提高一个档次，给人们提供更好的享受，同时有利于茶农增收，且方法简单，容易操作，可节省采茶工时。

技术领域

本发明涉及一种茶叶制作方法，具体地说是一种茶叶按级加压制作方法。

背景技术

我国，绿茶被誉为“国饮”。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。尤其是谷雨时节采制的春茶，味道非常香醇。这是因为春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨时节采摘的茶叶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的，采摘时将它们分开，可以将所述“嫩芽”鲜叶制得“剑毫”茶，将所述“一芽一嫩叶”、“一芽两嫩叶”鲜叶分别制得“旗枪”茶和“雀舌”茶。然而，近年来，在春季采茶工人特别紧缺，为了抢时间，采茶工采茶时往往只能将“嫩芽”、“一芽一嫩叶”及“一芽两嫩叶”混放在一起，在制茶前,往往只是将采摘来的鲜叶剔除紫芽、虫芽后一起付制。将这种“混合鲜叶”制成茶叶往往降低了“嫩芽”茶的品位。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种制作方法简单、节省采茶工时且能够提高茶叶品位的茶叶按级加压制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明的茶叶按级加压制作方法，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、理条、整形、做形、烘焙、包装工序，具体步骤如下：

将谷雨时节采摘来的茶叶鲜叶摊放在室内的竹匾内，使其失水，接着进行杀青、理条、整形，然后将整形叶用筛将整形叶筛分为一级整形叶和二级整形叶，且对一级整形叶和二级整形叶分别做形，做形时，对一级整形叶和二级整形叶分别给予长短不等的加压时间，再经干燥、包装工序，制得不同等级的茶叶。

所述筛的筛网目数为7目。所述一级整形叶是一单芽茶坯，所述二级整形叶是一芽一叶茶坯或一芽二叶茶坯。所述做形中的长短不等的加压时间是指对一级整形叶加压时间为20秒，对二级整形叶加压时间为30秒。

与现有技术相比较，它具有如下优点：

可将谷雨时节采制的春茶中的30—40%茶叶的品位提高一个档次，给人们提供更好的享受，同时有利于茶农增收，且方法简单，容易操作，可节省采茶工时。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：

本发明的茶叶按级加压制作方法，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、理条、整形、做形、烘焙、包装工序，具体步骤如下：

1、鲜叶采摘

以福鼎大白茶树鲜叶为原料，采摘时间为谷雨前后，鲜叶为一单芽、一芽一叶或一芽二叶，且长短均匀，没有紫芽、虫芽，达到嫩、匀、鲜、净的要求。

2、鲜叶摊放

将采摘的鲜叶及时摊放在室内竹匾里让其轻度失水，要求室内温度20℃左右、湿度60—70%，摊放厚度2—3厘米左右，摊放时间3—4小时（阴天5—6小时），中途翻动1—2次，待芽叶失去部分水分，鲜叶表面失去光泽，含水率约60%左右时即可付制。

3、杀青