[发明专利]一种提高果汁饮料稳定性的方法在审
| 申请号： | 201810838644.6 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109123257A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 曾劲松;刘璐;王晓军 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/62 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 陈文姬 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 纳米纤维素 果汁饮料 剪切 果汁液 颗粒悬浮 纳米纤维 膳食纤维 剪切机 体积比 蔗渣浆 桉木浆 木浆 制备 制作 应用 | ||
1.一种提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，在果汁液中加入纳米纤维素，置于剪切机中进行剪切，所述纳米纤维与果汁液的体积比为30％-70％。
所述纳米纤维素为采用杨木浆、桉木浆或蔗渣浆制备而成的纳米纤维素。
2.根据权利要求1所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，所述剪切的转速为2000-20000rpm，剪切时间为1-20min。
3.根据权利要求1所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，所述纳米纤维素的制备方法包括以下步骤：
(1)将杨木浆、桉木浆或蔗渣浆进行疏解；
(2)将步骤(1)疏解后的浆料离心处理；
(3)将步骤(2)离心后的浆料分散；
(4)将步骤(3)分散后的浆料进行生物酶处理；
(5)将步骤(4)酶处理后的浆料磨解；
(6)将步骤(5)磨解后的浆料进行高压均质处理得纳米纤维素。
4.根据权利要求3所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，步骤(4)中生物酶处理时浆料的浓度为2wt％-40wt％，pH为4.5-7，温度为35-60℃，时间为0.5-30h，酶用量为1-20g/kg。
5.根据权利要求3或4所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，所述生物酶为纤维素复合酶、半纤维素酶、打浆酶或内切酶。
6.根据权利要求3所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，步骤(5)中，进行磨解时调节浆料浓度为0.01wt％-5wt％，磨盘间隙为20—-120μm，磨浆次数为5-100。
7.根据权利要求3所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，步骤(6)中，进行高压均质处理时均质内部流体压力为70-250MPa，浓度为0.01wt％-3wt％。
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