[发明专利]一种烘烤类糕加工方法

说明书

本发明涉及烘烤类糕点生产技术领域，具体涉及一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6‑0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。本发明设计的步骤分工分明，蒸煮后的面团在烘烤时候吸油的程度会大大减少，减少了烘烤类糕点的含油量。

技术领域

本发明涉及烘烤类糕点生产技术领域，具体涉及一种烘烤类糕加工方法。

背景技术

中国的烘烤类糕点历史十分悠远，现代就生产出了许多烘烤类糕点，这些糕点已经成为了中国人过节送礼的必备良品，烘烤类糕点不光本身比较好吃，而且口味十分独特，一旦吃上一口，立马就会上瘾，但是由于烘烤类糕点本身存在的一些问题，近些年来也是被媒体大量的曝光，对身体的伤害也是非常大的，这引起了一些人士的担忧甚至抵抗，如何生产出一种含油量少的糕点就成为了食品界一直讨论的话题。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中存在的上述问题，提供上一种烘烤类糕加工方法。

为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：

(1)制备好淀粉、水等原料；

(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；

(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；

(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；

(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6-0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；

(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；

(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；

(8)放入烘烤箱中进行烘烤。

进一步地，加入的木糖醇的搅拌时间为30-40分钟。。

进一步地，加入的酵母粉含量为6-10g。

进一步地，搅拌箱内部的气压控制在0.6-0.8帕，搅拌30分钟以上即可。

进一步地，所述面团的静置时间控制在20-30分钟。

本发明的有益效果为：本发明设计的步骤分工分明，面团首先经过蒸煮装置进行蒸煮，蒸煮后的面团在烘烤时候吸油的程度会大大减少，减少了烘烤类糕点的含油量。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：

(1)制备好淀粉、水等原料；

(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；

(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；

(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；

(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6-0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；