[发明专利]一种白茶糯米糍的制备方法及应用

权利要求书

1.一种白茶糯米糍，其特征在于，制备工艺如下：

(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；

(2)糯米糍主配料准备：取糯米糍主原料研磨搅拌均匀，得糯米糍主料粉待用；取配料混匀后研磨搅拌均匀，得配料浆；将主料粉、配料浆和纯净水按重量比例为90-80：60-50：70-50进行混合，粉碎后得糯米糍浆；

(3)馅料准备：取白茶和白凤豆研磨后混匀，得馅料粉待用；将馅料粉、白砂糖、食用盐、纯净水按重量比例为90-80：60-40：0.6-0.4：60-40进行混合，粉碎后得馅料浆；

(4)按配方用量称取糯米糍浆和馅料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和功效的白茶糯米糍。

2.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述主原料包括糯米糍主料和馅料主料，其中糯米糍主料为糯米和花生，用量比例为8-9:2-4。

3.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述馅料主料为白茶和白凤豆，用量比例为2-3:3-5。

4.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述白茶为春天的茶嫩叶，蒸汽杀青后，烘焙干燥。

5.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述糯米糍配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，其用量比例为0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05：0.1-0.05。

6.如权利要求1-5任一项所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述制备方法为：

(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；

(2)糯米糍主料准备：取配方量糯米和花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；

(3)糯米糍配料准备：取配方量配料白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；

(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉、配料浆、纯净水,其对应比例为90-80：60-50：70-50，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；

(5)茶豆馅主料准备：取配方量白凤豆蒸熟、沥干，白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；

(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为90-80：40-20：0.6-0.4：60-40，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；

(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和白茶馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把白茶馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得白茶糯米糍。