[发明专利]一种糯性小麦粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810828470.5 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN108813320A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 唐宏泉;汪建军;徐文兵;陶俊;刘贤顺 | 申请（专利权）人： | 马鞍山中粮生物化学有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 吴惠松 |
| 地址： | 243000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小麦粒 放入 糯性小麦 密封袋 润湿装置 加热 晾晒 润湿 安全健康 功能消耗 烘箱烘干 加热装置 搅拌装置 喷水机构 水中浸泡 天然发酵 研磨装置 抽真空 出粉率 干燥箱 含麸量 加工性 烘干 糯米 捞出 沥干 去渣 蒸煮 加工 转运 取出 筛选 | ||
1.一种糯性小麦粉的加工方法，其特征在于：步骤如下：
A、将小麦粒放入20℃～30℃的温水中浸泡30h，捞出沥干，筛选去渣完成初步清理；
B、将初步清理后的小麦粒放入烘箱烘干，再放入密封袋抽真空；
C、将装有小麦粒的密封袋放入加热装置中蒸煮加热，加热温度为95℃，时间为9～15h，容器压力为2～3MPa；
D、加热后取出密封袋中的小麦粒放置于空场地上晾晒，晾晒时间为7～9 h；
E、晾晒后的小麦粒放入润湿装置中，润湿装置顶部喷水机构开始喷水，水温为室温，喷水时间为20～30 min，此为初步润湿；
F、初步润湿后关闭润湿装置顶部喷水机构，开启润湿装置侧面的喷水机构，开始第二步润湿，时间为40～60 min；
G、将润湿装置翻转，打开润湿装置顶盖用水管向小麦粒洒水，进行第三步润湿，时间为25～45 min；
H、将三步润湿后的小麦粒转运至搅拌装置充分搅拌使得过水均匀，搅拌装置转速为200～500r/min，时间为10～20 min；
I、搅拌后的过水小麦粒放入干燥箱烘干，再与糯米一同放入研磨装置得到糯性小麦粉。
2.根据权利要求1所述的一种糯性小麦粉的加工方法，其特征在于：所述初步润湿时间为25min，第二步润湿时间为50min，第三部润湿时间为15min。
3.根据权利要求1所述的一种糯性小麦粉的加工方法，其特征在于：所述第三步润湿后将小麦粒放入密闭容器中并加入发酵菌，发酵10～20天后取出进行烘干步骤。
4.根据权利要求3所述的一种糯性小麦粉的加工方法，其特征在于：所述发酵菌为灵芝菌种，重量为30～40g。
5.根据权利要求1所述的一种糯性小麦粉的加工方法，其特征在于：所述步骤I中小麦粒的含水量低于10%。
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