[发明专利]一种薏仁米植物饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种薏仁米植物饮料，包括按重量份数计的以下原料：薏仁米40～60份，甜味剂40～60份，植物油1～10份，稳定剂1～6份，水900～1500份。其色泽均匀，无分层和沉淀现象。薏仁米香气适宜，细腻爽滑，口感纯正，具有良好的市场前景。本发明还提供了该薏仁米植物饮料的制作方法，该方法对设备要求不高，可操作性强，且生产过程环保无污染，成本低廉，具有显著的经济价值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种薏仁米植物饮料，以及该薏仁米植物饮料的制备方法。

背景技术

薏仁米，又称薏仁、薏米等。其营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”

经过科学的成分分析比较，薏仁米所含的蛋白质为禾科植物种子中最高，并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、B2、E等亦均有普通白米的数倍之多，所以能够有效地促进新陈代谢，治疗因维生素、矿物质不足所引起的疾病，以及提供生命活动所需的能量。这种能量也就是中医所称的“气”，故《神农本草经》所述的“轻身益气”道理即在此。

目前大部分植物饮料都需要添加色素、防腐剂和香精，经常饮用会对人体造成危害，引起各种疾病。因此，我们需要一种安全、对人体无害的植物饮料。近几年来，拜“生机饮食”及“自然疗法”的风行所赐，许多传统的食材又再度受到重视，其中最受女性青睐的自然非薏仁莫属。因为薏仁米既是食物可以饱腹，又同时是药材具药性可调理身体机能。多数以食疗来美容瘦身的提倡者，都希望将薏仁米直接加工成饮料或料理以方便食用。然而，薏仁米的深加工产品较少，尚未见到相关产品面市。而且，由于将谷物加工为饮料容易发生沉淀，大部分植物饮料的原料都没有使用谷物。将薏仁米加工成饮料首先需要克服这一技术难题。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种薏仁米植物饮料。

本发明的第二目的在于提供该薏仁米植物饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

本发明涉及一种薏仁米植物饮料，包括按重量份数计的以下原料：薏仁米40～60份，甜味剂40～60份，植物油1～10份，稳定剂1～6份，水900～1500份。

优选地，所述甜味剂选自阿斯巴甜、葡萄糖、果糖、蔗糖中的至少一种。

优选地，所述植物油选自玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油中的至少一种。

优选地，所述稳定剂选自黄原胶、卡拉胶、β-环状糊精、三聚磷酸钠、碳酸氢钠中的至少一种。

优选地，所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶、β-环状糊精、三聚磷酸钠和碳酸氢钠的混合物。

优选地，所述稳定剂包括按重量份数计的以下组分：黄原胶1～2份，卡拉胶0.5～1份，β-环状糊精2～3份，三聚磷酸钠0.1～0.5份，碳酸氢钠0.1～0.5份。

优选地，所述薏仁米植物饮料，包括按重量份数计的以下原料：薏仁米40～60份，蔗糖40～60份，玉米胚芽油1～10份，黄原胶1～2份，卡拉胶0.5～1份，β-环状糊精2～3份，三聚磷酸钠0.1～0.5份，碳酸氢钠0.1～0.5份，水900～1500份。

本发明还涉及所述薏仁米植物饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将薏仁米粉碎后进行第一次加水，胶磨得到薏仁米浆后进行过滤；